Le frittelle di mele sono un dolce tradizionale che affonda le sue radici nella pasticceria austro-ungarica. Questi deliziosi bocconcini dorati, croccanti fuori e morbidi dentro, sono diventati un classico della cucina casalinga italiana, perfetti per una merenda invernale o un dessert informale.
Ingredienti (per circa 20 frittelle)
Per l’impasto:
- 350g di farina 00
- 200g di yogurt bianco intero
- 50ml di latte intero
- 1 uovo grande (circa 60g)
- 45ml di olio di semi
- 45g di zucchero semolato
- 7g di lievito istantaneo per dolci
- 3g di sale fino
Per il ripieno e la finitura:
- 2 mele Golden (circa 300g)
- 1L di olio di semi per friggere
- 100g di zucchero semolato per spolverare
- 5g di cannella in polvere
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento Dettagliato
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, mescolare la farina con il lievito
- Aggiungere il sale e lo zucchero
- In una ciotola separata, sbattere l’uovo con l’olio
- Incorporare lo yogurt e il latte
- Unire gli ingredienti liquidi ai secchi
- Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo
- Preparazione delle mele:
- Lavare e sbucciare le mele
- Tagliarle a cubetti di circa 1 cm
- Asciugarle bene con carta assorbente
- Formatura:
- Stendere l’impasto su una superficie infarinata (5mm di spessore)
- Ritagliare dei rettangoli di 6×4 cm
- Posizionare i cubetti di mela al centro
- Chiudere l’impasto formando dei bastoncini
- Frittura:
- Scaldare l’olio a 175°C
- Friggere poche frittelle alla volta
- Cuocere 2-3 minuti per lato fino a doratura
- Scolare su carta assorbente
- Finitura:
- Mescolare lo zucchero con la cannella
- Passare le frittelle ancora calde nel mix
- Spolverare con zucchero a velo prima di servire
Informazioni Nutrizionali (per frittella)
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 3g
- Carboidrati: 25g
- Grassi: 8g
- Fibre: 1g
Tempo totale: 45 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
Consigli per la Preparazione
- L’olio deve essere alla giusta temperatura (175°C)
- Non sovraffollare la padella durante la frittura
- Asciugare bene le mele per evitare schizzi
- Utilizzare carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso
Varianti e Sostituzioni
- Aggiungere uvetta ammollata nell’impasto
- Sostituire le mele con pere o pesche
- Aromatizzare l’impasto con vaniglia o scorza di limone
- Utilizzare yogurt greco per un impasto più ricco
Domande Frequenti
D: Posso preparare l’impasto in anticipo?
R: Sì, può riposare in frigorifero fino a 12 ore.
D: Come capisco se l’olio è alla giusta temperatura?
R: Immergendo un cubetto di pane, deve dorare in 30 secondi.
D: Posso cuocerle al forno?
R: Non è consigliabile, perderebbero la caratteristica consistenza.
D: Come evito che l’impasto si apra durante la frittura?
R: Sigillare bene i bordi e non riempire troppo.
Conservazione
- Consumare preferibilmente appena fatte
- Si conservano per 24 ore in contenitore ermetico
- Riscaldare in forno a 180°C per 5 minuti
- Non adatte al congelamento
- Evitare di conservare in frigorifero
Per mantenerle croccanti, non coprirle mentre sono ancora calde.