La zuppa di pollo è uno dei piatti più confortanti della cucina italiana tradizionale. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, rappresenta il perfetto equilibrio tra nutrimento e gusto, ideale per le giornate fredde o quando si cerca un pasto rigenerante.
Ingredienti (per 4-6 porzioni)
Per il brodo:
- 350g di pollo (preferibilmente con osso)
- 1,5L di acqua fredda
- 2 cipolle medie (circa 200g)
- 1 carota grande (120g)
- 2-3 patate medie (300g)
- 15ml di olio extravergine d’oliva
- 15g di dado vegetale
- 3 foglie di alloro
- 150g di piselli surgelati
- 80g di pasta corta (tipo ditalini)
- 1 uovo medio
- Sale marino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Per guarnire:
- Prezzemolo fresco tritato
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Procedimento Dettagliato
- Preparazione del brodo base:
- Pulire il pollo e tagliarlo in pezzi
- Riempire una pentola con 1,5L di acqua fredda
- Aggiungere il pollo e le foglie di alloro
- Portare a ebollizione e schiumare
- Ridurre il fuoco e cuocere per 40 minuti
- Preparazione delle verdure:
- Pelare e tagliare le cipolle a dadini
- Pulire e tagliare la carota a rondelle
- Pelare e tagliare le patate a cubetti
- Scaldare l’olio in una padella
- Soffriggere le cipolle fino a doratura
- Composizione della zuppa:
- Aggiungere le verdure soffritte al brodo
- Incorporare il dado vegetale
- Unire carote e patate
- Cuocere per 15 minuti
- Aggiungere i piselli surgelati
- Cottura finale:
- Inserire la pasta
- Cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione
- Sbattere l’uovo in una ciotola
- Versarlo a filo nella zuppa mescolando
- Aggiustare di sale e pepe
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 295 kcal
- Proteine: 18g
- Carboidrati: 35g
- Grassi: 12g
- Fibre: 4g
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 60 minuti
Consigli per la Preparazione
- Utilizzare pollo con osso per un brodo più saporito
- Non salare il brodo all’inizio della cottura
- Schiumare bene il brodo per una zuppa più limpida
- Aggiungere le verdure in ordine di cottura
Varianti e Sostituzioni
- Sostituire la pasta con riso
- Aggiungere sedano e prezzemolo
- Utilizzare verdure di stagione
- Per una versione più leggera, eliminare l’uovo
Domande Frequenti
D: Posso preparare il brodo in anticipo?
R: Sì, si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.
D: Come posso renderla più cremosa?
R: Aggiungere un tuorlo d’uovo mantecato con parmigiano.
D: Posso congelarla?
R: Sì, ma senza la pasta che va aggiunta al momento.
D: È adatta ai bambini?
R: Sì, è un piatto nutriente e facilmente digeribile.
Conservazione
- In frigorifero: 2-3 giorni in contenitore ermetico
- In freezer: fino a 3 mesi (senza pasta)
- Per riscaldare: a fuoco lento, aggiungendo brodo se necessario
- Conservare la pasta separatamente
Per un risultato ottimale, aggiungere erbe fresche solo al momento di servire.