Ricetta 1: Peperoni gratinati con mollica croccante e pecorino
Ingredienti
- 3 peperoni
- 80 g di pangrattato
- 40 g di pecorino
- capperi q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Taglia i peperoni a falde e disponili in una teglia.
- In una ciotola, mescola il pangrattato, il pecorino grattugiato, i capperi e il prezzemolo tritato.
- Cospargi il composto sui peperoni, aggiungi un filo d’olio e un pizzico di sale.
- Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché i peperoni risultano morbidi e la superficie è dorata e croccante.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4
Valori nutrizionali stimati
Calorie: 150
Proteine: 5 g
Carboidrati: 20 g
Grassi: 7 g
Ricetta 2: Pasta fredda con crema di peperoni e robiola
Ingredienti
- 320 g di pasta corta
- 2 peperoni rossi
- 150 g di robiola
- 30 g di parmigiano
- basilico q.b.
- listarelle di peperone per guarnire
Procedimento
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
- Arrostisci i peperoni su una griglia o in forno, quindi spellali e frullali con la robiola e il parmigiano fino a ottenere una crema liscia.
- Condisci la pasta fredda con la crema di peperoni e mescola bene.
- Guarnisci con basilico fresco e listarelle di peperone.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 4
Valori nutrizionali stimati
Calorie: 320
Proteine: 12 g
Carboidrati: 45 g
Grassi: 10 g
Ricetta 3: Peperoni ripieni di patate e scamorza
Ingredienti
- 4 peperoni
- 3 patate
- 140 g di scamorza
- 30 g di parmigiano
- olive nere q.b.
- origano q.b.
- sale q.b.
Procedimento
- Cuoci le patate in acqua salata finché sono tenere, quindi sbucciale e schiacciale in una ciotola.
- Aggiungi le olive nere, il parmigiano grattugiato, l’origano e un pizzico di sale.
- Farcisci i peperoni con questo composto e aggiungi cubetti di scamorza.
- Cuoci in forno a 180°C per circa 35-40 minuti, finché i peperoni sono ben arrostiti.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 4
Valori nutrizionali stimati
Calorie: 250
Proteine: 9 g
Carboidrati: 30 g
Grassi: 12 g
Ricetta 4: Polpettine di peperoni e ceci
Ingredienti
- 2 peperoni
- 240 g di ceci cotti
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato
- 30 g di parmigiano
- prezzemolo q.b.
Procedimento
- Frulla grossolanamente i ceci e i peperoni, poi trasferisci il composto in una ciotola.
- Aggiungi l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescola fino ad amalgamare bene.
- Forma delle polpettine e disponile su una teglia da forno.
- Cuoci in forno a 200°C per 20-25 minuti o in friggitrice ad aria fino a doratura.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 4
Valori nutrizionali stimati
Calorie: 180
Proteine: 8 g
Carboidrati: 25 g
Grassi: 5 g
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