Questa torta al cioccolato è un capolavoro di pasticceria che unisce l’intenso sapore del cioccolato fondente con delicate note di vaniglia, creando un dessert elegante e irresistibile. La texture incredibilmente soffice e il design marmorizzato la rendono perfetta per ogni occasione speciale.
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 150 g di zucchero semolato
- 5 uova a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di emulsionante per dolci
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
- 150 g di farina tipo 00
- 27 g di latte in polvere
- 80 ml di olio di semi
Per la copertura al cioccolato:
- 200 g di cioccolato fondente 70%
- 100 ml di panna fresca
- 50 g di burro
Per la crema alla vaniglia:
- 250 ml di latte intero
- 2 tuorli
- 50 g di zucchero
- 25 g di amido di mais
- 1 baccello di vaniglia
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 170°C. Foderare una tortiera da 22 cm con carta forno.
- Montare le uova con lo zucchero e l’emulsionante per 8-10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la pasta di vaniglia, continuando a montare.
- Setacciare insieme la farina e il latte in polvere.
- Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova alternando con l’olio.
- Preparare la crema alla vaniglia: scaldare il latte con i semi del baccello. In una ciotola, mescolare tuorli, zucchero e amido. Versare il latte caldo e cuocere fino a addensare.
- Versare metà impasto nello stampo, distribuire la crema alla vaniglia e coprire con il resto dell’impasto.
- Infornare per 40-45 minuti.
- Per la ganache: scaldare la panna, versare sul cioccolato tritato, aggiungere il burro e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
- Decorare la torta raffreddata con la ganache creando un effetto marmorizzato.
Informazioni Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 385 kcal
- Carboidrati: 42g
- Proteine: 7g
- Grassi: 22g
- Fibre: 2g
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
Porzioni: 8-10
Consigli e Trucchi:
- Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente
- Montare bene le uova per una torta soffice
- Non aprire il forno durante la cottura
- Raffreddare completamente prima di decorare
- Utilizzare cioccolato di alta qualità per la ganache
Varianti e Sostituzioni:
- Sostituire il cioccolato fondente con quello al latte
- Aggiungere scaglie di cocco all’impasto
- Aromatizzare con liquore al caffè
- Utilizzare olio di cocco al posto dell’olio di semi
- Aggiungere nocciole tritate all’impasto
Domande Frequenti:
D: Posso preparare la torta in anticipo?
R: Sì, si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.
D: Si può congelare?
R: Sì, senza decorazione fino a 3 mesi.
D: Perché usare il latte in polvere?
R: Rende la torta più morbida e umida.
D: Come ottenere una marmorizzazione perfetta?
R: Utilizzare un coltello pulito e fare movimenti delicati.
Conservazione e Preparazione in Anticipo:
- Conservare in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico
- La ganache può essere preparata un giorno prima
- Portare a temperatura ambiente 30 minuti prima di servire
- Non congelare dopo aver aggiunto la decorazione
- Per mantenere la freschezza, coprire i lati tagliati con pellicola