Questi deliziosi scones rappresentano una fusione perfetta tra la tradizione britannica dei tea time e gli ingredienti salutari della cucina mediterranea. La dolcezza naturale delle carote si sposa magnificamente con il tocco piccante dello zenzero, creando un equilibrio di sapori unico che rende questi scones particolarmente adatti per una colazione energetica o una merenda raffinata.
Ingredienti
- 240g farina integrale
- 15g lievito in polvere
- 2,5g sale
- 5g zenzero in polvere
- 50g zucchero di cocco
- 120g carote grattugiate
- 85g burro freddo non salato, a cubetti
- 80ml latte di mandorla
- 1 uovo grande
- Per spennellare: 1 tuorlo d’uovo (opzionale)
Istruzioni Dettagliate
- Preparazione Iniziale (15 minuti)
- Preriscaldare il forno a 200°C
- Rivestire una teglia con carta da forno
- Grattugiare finemente le carote
- Tagliare il burro freddo a cubetti
- Preparazione dell’Impasto (15 minuti)
- Setacciare la farina integrale con il lievito in una ciotola grande
- Aggiungere il sale, lo zenzero e lo zucchero di cocco
- Mescolare gli ingredienti secchi
- Incorporare il burro freddo con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso
- Aggiungere le carote grattugiate
- Assemblaggio (10 minuti)
- Sbattere l’uovo con il latte di mandorla
- Versare il composto liquido negli ingredienti secchi
- Mescolare delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo
- Non lavorare troppo l’impasto
- Formatura e Cottura (20 minuti)
- Trasferire l’impasto su una superficie infarinata
- Formare un disco di circa 20cm di diametro
- Tagliare in 8 spicchi uguali
- Disporre gli spicchi sulla teglia
- Spennellare con tuorlo d’uovo (opzionale)
- Cuocere per 15-18 minuti fino a doratura
Informazioni Nutrizionali (per scone)
- Calorie: 220 kcal
- Proteine: 5g
- Carboidrati: 28g
- Grassi: 11g
- Fibre: 3g
- Zuccheri: 7g
Tempo Totale:
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 15-18 minuti
- Totale: circa 1 ora
Consigli e Trucchi
- Per l’Impasto Perfetto
- Il burro deve essere molto freddo
- Lavorare velocemente l’impasto per evitare che il burro si sciolga
- Non impastare eccessivamente per mantenere la friabilità
- Per le Carote
- Grattugiare finemente le carote
- Asciugare leggermente con carta assorbente se molto umide
- Utilizzare carote fresche e croccanti
- Per la Cottura
- Non sovrapporre gli scones sulla teglia
- Controllare la cottura dopo 12 minuti
- Devono essere dorati ma non troppo scuri
Varianti e Sostituzioni
- Versione Vegana
- Sostituire il burro con margarina vegetale fredda
- Usare latte di soia al posto del latte di mandorla
- Sostituire l’uovo con 3 cucchiai di acqua di ceci
- Varianti di Sapore
- Aggiungere scorza d’arancia grattugiata
- Incorporare uvetta o cranberries
- Aumentare lo zenzero per un sapore più intenso
- Versione Speziata
- Aggiungere 2g di cannella
- Incorporare 1g di cardamomo
- Un pizzico di pepe nero per esaltare lo zenzero
Domande Frequenti
D: Posso preparare l’impasto in anticipo?
R: Sì, conservare l’impasto in frigorifero fino a 12 ore, ma cuocere da freddo.
D: Come conservo gli scones?
R: In contenitore ermetico per 2-3 giorni, meglio se riscaldati prima del consumo.
D: Posso congelarli?
R: Sì, congelare prima della cottura e cuocere direttamente da congelati aggiungendo 3-4 minuti al tempo di cottura.
D: Perché i miei scones non sono soffici?
R: Probabilmente l’impasto è stato lavorato troppo o il burro non era abbastanza freddo.
Conservazione e Preparazione Anticipata
Conservazione:
- A temperatura ambiente: 2-3 giorni in contenitore ermetico
- In frigorifero: fino a 5 giorni
- In congelatore: 3 mesi (non cotti)
Preparazione Anticipata:
- Preparare il mix di ingredienti secchi fino a una settimana prima
- Grattugiare le carote il giorno prima e conservare in frigorifero
- Congelare gli scones non cotti per una cottura veloce
Per Servire:
- Servire tiepidi
- Accompagnare con burro e marmellata
- Perfetti per il tè del pomeriggio o la colazione