Non è il solito pesto, in estate lo faccio al posto del sugo: pronto in 5 minuti, lo conservo in frigo per giorni e profuma di Sud

Se stai cercando un condimento fresco e saporito, questo pesto di pomodori secchi è la risposta perfetta. Facile e veloce da preparare, può essere utilizzato per condire la pasta, spalmato su bruschette o come salsa per accompagnare formaggi freschi. Scopri come realizzarlo in pochi semplici passi!

Ingredienti

• 150 g di pomodori secchi (non sott’olio)
• 40 g di mandorle pelate
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 spicchio d’aglio
• Una macinata di pepe nero
• Un ciuffo di basilico fresco

Istruzioni

1. Reidratare i pomodori secchi: Metti i pomodori secchi in ammollo in acqua calda per circa 10 minuti. Una volta ammorbiditi, scolali e strizzali accuratamente per eliminare l’eccesso di liquido.
2. Preparare il pesto: Inserisci nel mixer i pomodori reidratati, le mandorle pelate, una macinata di pepe nero e l’olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere gli altri ingredienti: Aggiungi il parmigiano grattugiato, mezzo spicchio d’aglio e un ciuffo di basilico fresco.
4. Frullare: Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e leggermente granulosa. Se desideri una consistenza più fluida, aggiungi un cucchiaio d’olio extra.
5. Servire: Trasferisci il composto in una ciotola da portata e guarnisci con qualche foglia di basilico fresco.

Tempo di preparazione

• Tempo totale: 15 minuti
• Porzioni: 4

Valori Nutrizionali

• Calorie per 100 g: circa 280 kcal

Conservazione

Il pesto si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, in un barattolo di vetro sterilizzato e chiuso ermeticamente, coperto da un filo di olio extravergine d’oliva.

Suggerimenti d’uso

Questo pesto è ideale per condire la pasta (spaghetti, fusilli, orecchiette), ottimo su bruschette o crostini come antipasto e perfetto per insaporire piadine, panini o insalate di cereali. Per una variante più ricca, puoi aggiungere olive, capperi o tonno sgocciolato.

Scopri il sapore del Mediterraneo con questo semplice e delizioso pesto di pomodori secchi!

Pesto di Pomodori Secchi

Un condimento fresco e saporito, ideale per condire pasta, bruschette o come salsa per formaggi freschi.

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Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 15 minutes mins

Servings: 4 porzioni

Course: Antipasto, Condimento

Cuisine: Mediterranea

Calories: 280

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Ingredienti principali

• 150 g pomodori secchi (non sott'olio)
• 40 g mandorle pelate
• 40 g parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai olio extravergine di oliva Aggiungere un cucchiaio extra per una consistenza più fluida, se desiderato.
• 1/2 spicchio d'aglio
• q.b. pepe nero macinato
• q.b. basilico fresco Per guarnire.

Method

 

Preparazione

1. Reidratare i pomodori secchi in ammollo in acqua calda per circa 10 minuti. Scolarli e strizzarli per eliminare l'eccesso di liquido.
2. Inserire nel mixer i pomodori reidratati, le mandorle pelate, il pepe nero e l'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere il parmigiano grattugiato, mezzo spicchio d'aglio e un ciuffo di basilico fresco.
4. Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e leggermente granulosa. Aggiungere olio extra per una consistenza più fluida se desiderato.
5. Trasferire in una ciotola da portata e guarnire con qualche foglia di basilico fresco.

Notes

Il pesto si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, in un barattolo di vetro sterilizzato e chiuso ermeticamente, coperto da un filo di olio extravergine d'oliva. Questo pesto è ideale per condire la pasta, ottimo su bruschette o crostini come antipasto e perfetto per insaporire piadine, panini o insalate di cereali. Per una variante più ricca, puoi aggiungere olive, capperi o tonno sgocciolato.