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Pesto di Pomodori Secchi

Un condimento fresco e saporito, ideale per condire pasta, bruschette o come salsa per formaggi freschi.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto, Condimento
Cuisine: Mediterranea
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 150 g pomodori secchi (non sott'olio)
  • 40 g mandorle pelate
  • 40 g parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva Aggiungere un cucchiaio extra per una consistenza più fluida, se desiderato.
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • q.b. pepe nero macinato
  • q.b. basilico fresco Per guarnire.

Method
 

Preparazione
  1. Reidratare i pomodori secchi in ammollo in acqua calda per circa 10 minuti. Scolarli e strizzarli per eliminare l'eccesso di liquido.
  2. Inserire nel mixer i pomodori reidratati, le mandorle pelate, il pepe nero e l'olio extravergine di oliva.
  3. Aggiungere il parmigiano grattugiato, mezzo spicchio d'aglio e un ciuffo di basilico fresco.
  4. Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e leggermente granulosa. Aggiungere olio extra per una consistenza più fluida se desiderato.
  5. Trasferire in una ciotola da portata e guarnire con qualche foglia di basilico fresco.

Notes

Il pesto si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, in un barattolo di vetro sterilizzato e chiuso ermeticamente, coperto da un filo di olio extravergine d'oliva. Questo pesto è ideale per condire la pasta, ottimo su bruschette o crostini come antipasto e perfetto per insaporire piadine, panini o insalate di cereali. Per una variante più ricca, puoi aggiungere olive, capperi o tonno sgocciolato.