Questa versione innovativa del classico flan unisce la tradizione mediterranea con ingredienti moderni e salutari. La combinazione del latte di cocco e di mandorla crea una consistenza setosa che nulla ha da invidiare alla versione tradizionale, offrendo una alternativa deliziosa per chi segue una dieta senza lattosio.
Ingredienti
- 200g zucchero (per il caramello)
- 400ml latte di cocco intero
- 240ml latte di mandorla non zuccherato
- 4 uova grandi
- 120ml sciroppo d’acero
- 5ml estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale marino
- Scaglie di cocco tostate per decorare (opzionale)
Istruzioni Dettagliate
- Preparazione del Caramello (15 minuti)
- Versare lo zucchero in un pentolino a fondo pesante
- Scaldare a fuoco medio-basso senza mescolare
- Attendere che lo zucchero si sciolga e diventi ambrato
- Versare immediatamente negli stampini o in uno stampo unico
- Ruotare per rivestire il fondo e i lati
- Lasciare raffreddare e solidificare
- Preparazione della Crema (20 minuti)
- Preriscaldare il forno a 175°C
- Mescolare il latte di cocco e di mandorla
- Sbattere leggermente le uova in una ciotola grande
- Aggiungere lo sciroppo d’acero, la vaniglia e il sale
- Incorporare gradualmente i latti vegetali
- Mescolare delicatamente evitando di creare bolle
- Assemblaggio e Cottura (50 minuti)
- Filtrare il composto con un colino fine
- Versare delicatamente negli stampi caramellati
- Preparare un bagno maria con acqua calda
- Coprire ogni stampo con foglio di alluminio
- Cuocere per 45-50 minuti
- Raffreddamento (minimo 4 ore)
- Rimuovere dal bagno maria
- Lasciar raffreddare completamente
- Refrigerare per almeno 4 ore
- Sformare prima di servire
Informazioni Nutrizionali (per porzione, 6 porzioni)
- Calorie: 310 kcal
- Proteine: 6g
- Carboidrati: 42g
- Grassi: 15g
- Fibre: 1g
- Zuccheri: 38g
Tempo Totale:
- Preparazione: 35 minuti
- Cottura: 45-50 minuti
- Raffreddamento: minimo 4 ore
- Totale: circa 5.5 ore
Consigli e Trucchi
- Per il Latte di Cocco
- Usare latte di cocco intero in lattina
- Agitare bene prima dell’uso
- Temperatura ambiente prima di utilizzare
- Per il Caramello
- Non mescolare durante la cottura
- Colore ideale: ambrato scuro
- Versare rapidamente prima che si indurisca
- Per la Cottura
- L’acqua del bagno maria non deve bollire
- Controllare la cottura dopo 40 minuti
- Il centro deve essere leggermente tremolante
Varianti e Sostituzioni
- Versione Speziata
- Aggiungere cardamomo macinato
- Incorporare zenzero grattugiato
- Una punta di cannella
- Versione Tropicale
- Aggiungere polpa di mango
- Incorporare succo di lime
- Decorare con frutta tropicale
- Versione alle Mandorle
- Aumentare il latte di mandorla
- Aggiungere estratto di mandorla
- Decorare con mandorle tostate
Domande Frequenti
D: Perché il mio flan ha delle bolle?
R: Mescolare troppo energicamente o non filtrare il composto può causare bolle.
D: Come ottengo un caramello perfetto?
R: Usare un pentolino pulito e non mescolare durante la cottura.
D: Si può preparare in anticipo?
R: Sì, si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.
D: Come capisco se è cotto al punto giusto?
R: Deve tremare leggermente al centro quando si scuote delicatamente lo stampo.
Conservazione e Preparazione Anticipata
Conservazione:
- In frigorifero: fino a 3 giorni
- Non si consiglia il congelamento
Preparazione Anticipata:
- Preparare il caramello il giorno prima
- Mescolare i latti vegetali in anticipo
- Portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
Per Servire:
- Temperatura ideale di servizio: 8-10°C
- Decorare con scaglie di cocco tostate
- Accompagnare con frutti rossi freschi