Questi biscotti rappresentano una fusione unica tra la tradizione dei cookie americani e i sapori del Medio Oriente, dove il tahini incontra il comfort dell’avena e del cioccolato fondente. Un dolce equilibrato che unisce nutrizione e gusto.
Storia e Origini
Questa ricetta moderna unisce l’uso tradizionale del tahini, pasta di sesamo originaria del Medio Oriente, con i classici biscotti all’avena della tradizione anglosassone. Il risultato è un biscotto nutriente che racconta una storia di fusione culinaria globale.
Ingredienti
Per circa 20 biscotti:
- 200g fiocchi d’avena integrali
- 120g farina di mandorle finemente macinata
- 120g tahini puro
- 80ml sciroppo d’acero puro
- 60ml olio di cocco vergine
- 5ml estratto di vaniglia puro
- 2,5g bicarbonato di sodio
- 100g cioccolato fondente vegano (70% cacao)
- 2g sale marino fino
- 30g semi di sesamo per decorare
Istruzioni Dettagliate
- Preparazione Preliminare
- Preriscaldare il forno a 170°C, modalità statica
- Foderare due teglie con carta da forno
- Portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
- Tritare il cioccolato fondente in scaglie irregolari
- Preparazione degli Ingredienti Umidi
- In una ciotola capiente, versare il tahini
- Aggiungere lo sciroppo d’acero e mescolare fino ad ottenere una crema liscia
- Incorporare l’olio di cocco fuso tiepido
- Unire l’estratto di vaniglia e mescolare bene
- Incorporazione degli Ingredienti Secchi
- In una ciotola separata, mescolare i fiocchi d’avena
- Aggiungere la farina di mandorle
- Unire il bicarbonato e il sale
- Incorporare gradualmente il mix secco nel composto umido
- Mescolare delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo
- Finalizzazione dell’Impasto
- Aggiungere le scaglie di cioccolato
- Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente
- Formatura e Cottura
- Formare palline da circa 30g l’una
- Disporre sulla teglia distanziandole di 5cm
- Appiattire leggermente con il palmo della mano
- Cospargere con semi di sesamo
- Cuocere per 12-15 minuti fino a doratura leggera dei bordi
Informazioni Nutrizionali (per biscotto)
- Calorie: 175 kcal
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 15g
- Fibre: 2g
- Proteine: 4g
- Ferro: 1.2mg
- Calcio: 80mg
Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 12-15 minuti
- Raffreddamento: 20 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
Consigli per la Preparazione
- Utilizzare tahini ben mescolato e a temperatura ambiente
- Non sovracuocere: i biscotti si induriscono raffreddandosi
- Mantenere dimensioni uniformi per una cottura omogenea
- Rotare le teglie a metà cottura per una doratura uniforme
Varianti e Sostituzioni
- Alternative ai Fiocchi d’Avena:
- Fiocchi di quinoa
- Fiocchi di farro
- Mix di cereali
- Sostituzioni del Tahini:
- Burro di mandorle
- Burro di nocciole
- Crema di semi di girasole
- Variazioni sul Cioccolato:
- Gocce di cioccolato
- Cacao nibs
- Mix di cioccolati
Domande Frequenti
D: Quanto tempo si conservano?
R: In contenitore ermetico fino a 7 giorni a temperatura ambiente.
D: Posso congelarli?
R: Sì, sia l’impasto che i biscotti cotti si conservano fino a 3 mesi in congelatore.
D: Perché i miei biscotti si sgretolano?
R: Potrebbero essere stati cotti troppo o l’impasto potrebbe essere troppo secco.
D: Posso ridurre lo sciroppo d’acero?
R: Sì, ma influenzerà la consistenza e la dolcezza finale.
Conservazione e Preparazione Anticipata
Conservazione:
- Temperatura ambiente: 7 giorni in contenitore ermetico
- Congelatore: 3 mesi ben avvolti
- Impasto crudo: 2 giorni in frigorifero
Preparazione Anticipata:
- L’impasto può essere preparato e refrigerato fino a 48 ore
- I biscotti possono essere congelati prima o dopo la cottura
- Per ricongelare, scaldare in forno a 150°C per 5 minuti
- Conservare i semi di sesamo separatamente fino alla cottura
Note Aggiuntive:
- Perfetti per colazione o merenda
- Ideali come regalo fatto in casa
- Ottimi accompagnati da tè o caffè
- Adatti per lunch box e pic-nic