Queste barrette raw combinano l’eleganza del tè matcha giapponese con la dolcezza esotica del cocco, creando uno snack raffinato e nutriente che non necessita di cottura. Un dessert che unisce le proprietà benefiche del tè verde con la naturale dolcezza dei datteri.
Storia e Origini
Questa ricetta rappresenta una fusione moderna tra la millenaria tradizione del tè matcha giapponese e l’utilizzo contemporaneo di ingredienti naturali e integrali. Il matcha, tradizionalmente utilizzato nella cerimonia del tè giapponese, incontra qui ingredienti tropicali creando un dolce equilibrato e sofisticato.
Ingredienti
Per uno stampo 20×20 cm (16 barrette):
Per la Base:
- 200g datteri Medjool denocciolati
- 150g farina di cocco fine
- 100g mandorle pelate crude
- 10g polvere di matcha di alta qualità
- 60ml latte di cocco (non diluito)
- 5ml estratto di vaniglia puro
Per la Copertura:
- 100g cioccolato bianco vegano
- 30ml olio di cocco vergine
- 25g cocco rapè per decorare
Istruzioni Dettagliate
- Preparazione Iniziale
- Foderare uno stampo quadrato 20x20cm con carta da forno
- Lasciare debordare i bordi per facilitare la rimozione
- Se i datteri sono molto secchi, ammollarli in acqua calda per 10 minuti
- Preparazione della Base
- Inserire le mandorle nel robot da cucina e tritare finemente
- Aggiungere i datteri e frullare fino ad ottenere un composto sabbioso
- Il composto dovrebbe tenersi insieme quando pressato tra le dita
- Creazione dell’Impasto
- Aggiungere la farina di cocco e il matcha al composto
- Versare gradualmente il latte di cocco e l’estratto di vaniglia
- Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto
- Il composto dovrebbe essere umido ma non appiccicoso
- Formazione della Base
- Trasferire il composto nello stampo preparato
- Pressare uniformemente con il dorso di un cucchiaio
- Assicurarsi che la superficie sia ben livellata
- Refrigerare mentre si prepara la copertura
- Preparazione della Copertura
- Preparare un bagnomaria con acqua appena sobollente
- Tritare finemente il cioccolato bianco
- Unire l’olio di cocco e il cioccolato in una ciotola
- Fondere a bagnomaria mescolando delicatamente
- Rifinitura
- Versare la copertura sulla base in modo uniforme
- Distribuire immediatamente il cocco rapè
- Battere delicatamente lo stampo per eliminare bolle d’aria
- Refrigerare per minimo 2 ore
Informazioni Nutrizionali (per barretta)
- Calorie: 185 kcal
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 18g
- Fibre: 3g
- Proteine: 3g
- Antiossidanti (dal matcha): alto contenuto
Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 30 minuti
- Refrigerazione: 2 ore
- Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Consigli per la Preparazione
- Utilizzare matcha di grado culinario per un sapore ottimale
- Controllare la consistenza dell’impasto prima di pressarlo
- Mantenere la temperatura del bagnomaria sotto i 45°C
- Utilizzare un coltello riscaldato per tagliare le barrette
Varianti e Sostituzioni
- Alternative ai Datteri:
- Fichi secchi
- Albicocche secche
- Prugne secche
- Sostituzioni delle Mandorle:
- Anacardi
- Noci macadamia
- Nocciole
- Variazioni del Topping:
- Granella di pistacchi
- Semi di sesamo tostati
- Fiocchi di sale marino
Domande Frequenti
D: Quanto tempo si conservano le barrette?
R: Si conservano in frigorifero fino a 2 settimane in contenitore ermetico.
D: Posso congelarle?
R: Sì, si possono congelare fino a 3 mesi ben avvolte.
D: Perché il mio impasto è troppo secco?
R: Potrebbe essere necessario aggiungere più latte di cocco, un cucchiaio alla volta.
D: È possibile utilizzare altro tè in polvere?
R: Sì, ma il matcha offre il miglior colore e sapore.
Conservazione e Preparazione Anticipata
Conservazione:
- In frigorifero: 2 settimane
- In congelatore: 3 mesi
- Non conservare a temperatura ambiente
Preparazione Anticipata:
- La base può essere preparata fino a 3 giorni prima
- Conservare la base senza copertura in frigorifero
- Completare con la copertura il giorno del consumo
- Tagliare le barrette solo prima di servire
Note per Occasioni Speciali:
- Ideali per regali: confezionare in scatole refrigerate
- Perfette per eventi: preparare mini barrette
- Ottime per il tea time: servire con tè verde
- Adatte per buffet: mantenere refrigerate fino al servizio