Questo raffinato dessert natalizio unisce la freschezza dell’ananas alla ricchezza della crema al cioccolato bianco, creando un’elegante alternativa al classico tiramisù. La preparazione senza cottura lo rende perfetto per le festività natalizie quando il tempo è prezioso.
Ingredienti
Per la base:
- 200 g di biscotti secchi
- 80 g di burro fuso
- 30 g di scaglie di cocco
Per la crema:
- 200 g di ananas in scatola
- 2 tuorli d’uovo
- 30 g di amido di mais
- 80 g di cioccolato bianco
- 80 g di latte condensato
- 80 g di ricotta
- 100 ml di panna da montare
- 30 ml di succo di limone
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
Per la decorazione:
- Cannella in polvere o cacao amaro per guarnire
- Panna montata extra per decorare
Procedimento
- Scolare l’ananas conservando il succo. Tritare finemente l’ananas e metterlo da parte.
- In una ciotola, mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero vanigliato e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scaldare il composto a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando si addensa. Lasciare raffreddare completamente.
- Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde a intervalli brevi.
- Triturare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso e le scaglie di cocco.
- Pressare il composto di biscotti sul fondo di uno stampo rettangolare.
- In una ciotola separata, montare la panna fino a ottenere picchi sodi.
- Mescolare il latte condensato con il succo di limone e la ricotta fino a ottenere una crema liscia.
- Incorporare delicatamente la panna montata al composto di ricotta.
- Assemblare il dessert alternando strati di base di biscotti e crema.
- Refrigerare per almeno 1 ora.
- Decorare con rosette di panna montata e spolverare con cannella o cacao.
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 385 kcal
- Carboidrati: 42 g
- Proteine: 6 g
- Grassi: 22 g
- Fibre: 1 g
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Consigli e Trucchi
- Utilizzare biscotti secchi di qualità per una base stabile
- Assicurarsi che tutti gli ingredienti cremosi siano a temperatura ambiente
- Montare la panna quando è ben fredda per risultati ottimali
- Utilizzare uno stampo con cerniera per una presentazione impeccabile
Varianti e Sostituzioni
- Sostituire l’ananas con pesche sciroppate
- Utilizzare mascarpone al posto della ricotta
- Sostituire il cioccolato bianco con cioccolato al latte
- Aggiungere scaglie di mandorle tostate alla decorazione
Domande Frequenti
D: Quanto tempo si conserva in frigorifero?
R: Si mantiene fresco fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
D: Posso prepararlo in anticipo?
R: Sì, può essere preparato fino a 24 ore prima di servire.
D: È possibile congelarlo?
R: Non è consigliabile congelare questo dessert per mantenere la consistenza ottimale.
D: Posso utilizzare ananas fresco?
R: Sì, ma potrebbe essere necessario aggiungere più zucchero.
Conservazione
- In frigorifero: 2-3 giorni in contenitore ermetico
- Non adatto al congelamento
- Conservare lontano da alimenti con odori forti
- Coprire con pellicola trasparente per evitare che assorba odori
Per servire, lasciare a temperatura ambiente per 10-15 minuti per apprezzare al meglio i sapori.