Crostata con crema al limone è un dolce classico della tradizione italiana, amato per il suo gusto fresco e delicato. La combinazione di una pasta frolla croccante e una cremosa farcitura al limone crea un dessert irresistibile, perfetto per ogni occasione. Che si tratti di un pranzo in famiglia o di una cena speciale con amici, questa torta è sicura di conquistare tutti. Scopri come prepararla con la nostra guida passo-passo!
Ingredienti
- 300 g di farina 0
- 160 g di zucchero
- 110 g di burro
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 5 g di lievito per dolci
- 300 ml di latte
- 30 ml di succo di limone
- La scorza di un limone biologico
- 3 tuorli d’uovo
- 70 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- Mandorle a lamelle q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Direzioni
- Preparare la crema al limone: Inizia riscaldando 300 ml di latte in un pentolino a fuoco basso, evitando di farlo bollire.
- In una ciotola grande, sbatti i 3 tuorli d’uovo con i 70 g di zucchero fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
- Aggiungi 40 g di amido di mais setacciato e un po’ di latte caldo, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Unisci il resto del latte caldo e la scorza di limone, facendo attenzione a evitare la parte bianca, che potrebbe rendere la crema amara.
- Metti il composto a fuoco medio-basso e continua a mescolare fino a quando inizia ad addensarsi.
- A questo punto, aggiungi 30 ml di succo di limone, mescola accuratamente e spegni il fuoco.
- Trasferisci la crema al limone in una teglia e lasciala raffreddare coperta con pellicola a contatto per evitare la formazione di una pellicola.
- Preparare la pasta frolla: In una ciotola, unisci 300 g di farina, 160 g di zucchero, 1 uovo intero, 1 tuorlo, 5 g di lievito e 110 g di burro freddo tagliato a pezzetti.
- Impasta rapidamente con le dita per evitare di surriscaldare il composto. Forma una palla di pasta compatta, avvolgila nella pellicola e mettila in frigorifero per un’ora.
- Dopo questo tempo, imburrate e infarinare una tortiera di 22 centimetri di diametro. Preriscalda il forno a 180 gradi.
- Tira fuori l’impasto e dividilo in due parti, una leggermente più grande dell’altra.
- Stendi la porzione più grande in un sottile disco con un mattarello, quindi posizionalo nella tortiera e premilo sul fondo e sui lati.
- Bucherella il fondo della pasta con una forchetta e riempilo con la crema al limone ormai fredda.
- Stendi il secondo disco di pasta e copri la crostata, rimuovendo l’eccesso di pasta.
- Distribuisci le mandorle a lamelle sulla superficie e inforna a 180 gradi Celsius per circa 40 minuti.
- La crostata è pronta quando è dorata in superficie. Sforna e lasciala raffreddare completamente.
- Sformala, spolverizza con zucchero a velo e servi.
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
Porzioni: 8
Informazioni nutrizionali (per porzione): Calorie: 250, Grassi: 12g, Carboidrati: 33g, Proteine: 4g.
Come servire
La Crostata con crema al limone può essere servita da sola o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da una cucchiaiata di panna montata. Decorare ulteriormente con scaglie di mandorle o fettine di limone per un tocco di freschezza. È ideale come dessert dopo un pasto estivo o come merenda durante il pomeriggio.
FAQ
1. Posso preparare la crema al limone in anticipo?
Sì, puoi preparare la crema al limone un giorno in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di assemblare la crostata.
2. Posso sostituire le mandorle con un altro tipo di frutta secca?
Certo! Puoi usare noci, nocciole o anche cocco grattugiato al posto delle mandorle, a seconda delle tue preferenze.
3. È possibile congelare la Crostata con crema al limone?
Sì, la crostata può essere congelata. Assicurati di lasciarla raffreddare completamente e avvolgila bene in pellicola trasparente prima di metterla nel congelatore.
Crostata con Crema al Limone
Ingredients
Method
- Riscalda 300 ml di latte in un pentolino a fuoco basso, evitando di farlo bollire.
- In una ciotola grande, sbatti 3 tuorli d'uovo con 70 g di zucchero fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
- Aggiungi 40 g di amido di mais setacciato e un po' di latte caldo, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio.
- Unisci il resto del latte caldo e la scorza di limone, evitando la parte bianca.
- Metti il composto a fuoco medio-basso e continua a mescolare fino a quando inizia ad addensarsi.
- Aggiungi 30 ml di succo di limone, mescola e spegni il fuoco.
- Trasferisci la crema al limone in una teglia e lasciala raffreddare coperta.
- In una ciotola, unisci 300 g di farina, 160 g di zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, 5 g di lievito e 110 g di burro tagliato a pezzetti.
- Impasta con le dita e forma una palla di pasta. Avvolgila nella pellicola e mettila in frigorifero per un'ora.
- Imburra e infarina una tortiera di 22 cm. Preriscalda il forno a 180 gradi.
- Tira fuori l'impasto e dividilo in due parti, una leggermente più grande dell'altra.
- Stendi la porzione più grande e posizionala nella tortiera, bucherellando il fondo.
- Riempilo con la crema al limone ormai fredda.
- Stendi il secondo disco di pasta e copri la crostata, rimuovendo l'eccesso.
- Distribuisci le mandorle a lamelle sulla superficie.
- Cuoci in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
- Lascia raffreddare, poi spolverizza con zucchero a velo e servi.