Riscalda 300 ml di latte in un pentolino a fuoco basso, evitando di farlo bollire.

In una ciotola grande, sbatti 3 tuorli d'uovo con 70 g di zucchero fino a ottenere un composto leggermente spumoso.

Aggiungi 40 g di amido di mais setacciato e un po' di latte caldo, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio.

Unisci il resto del latte caldo e la scorza di limone, evitando la parte bianca.

Metti il composto a fuoco medio-basso e continua a mescolare fino a quando inizia ad addensarsi.

Aggiungi 30 ml di succo di limone, mescola e spegni il fuoco.

Trasferisci la crema al limone in una teglia e lasciala raffreddare coperta.

In una ciotola, unisci 300 g di farina, 160 g di zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, 5 g di lievito e 110 g di burro tagliato a pezzetti.

Impasta con le dita e forma una palla di pasta. Avvolgila nella pellicola e mettila in frigorifero per un'ora.

Imburra e infarina una tortiera di 22 cm. Preriscalda il forno a 180 gradi.

Tira fuori l'impasto e dividilo in due parti, una leggermente più grande dell'altra.

Stendi la porzione più grande e posizionala nella tortiera, bucherellando il fondo.

Riempilo con la crema al limone ormai fredda.

Stendi il secondo disco di pasta e copri la crostata, rimuovendo l'eccesso.

Distribuisci le mandorle a lamelle sulla superficie.

Cuoci in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

Lascia raffreddare, poi spolverizza con zucchero a velo e servi.