Hai mai provato gli spaghetti di zucca? Questa ricetta è perfetta per un piatto leggero ma saporito, ideale per l’autunno. Scopri come prepararli con una deliziosa salsa ai funghi e miso.
Come Tagliare la Zucca Spaghetti
Tagliare la zucca spaghetti può sembrare complicato, ma con questo metodo sarà semplice e sicuro:
- Prepara la zucca: Bucala 5 o 6 volte con un coltello da cucina lungo un lato.
- Ammorbidisci nel microonde: Metti la zucca nel microonde per 5-6 minuti.
- Tagliala con attenzione: Usa un canovaccio per tenerla ferma e un coltello da chef per tagliarla lungo la linea in cui l’hai bucata. Se hai difficoltà con le estremità, tagliale prima di procedere.
Come Cuocere i Funghi alla Perfezione
Dì addio ai funghi molli! Segui questi passaggi per ottenere funghi dorati e saporiti:
- Senza grassi inizialmente: Metti i funghi in una padella grande, senza olio o burro, a fuoco medio.
- Lascia che sudino: Cuoci senza mescolare finché non rilasciano la loro umidità, circa 5 minuti.
- Aggiungi il grasso: Versa un cucchiaio di olio extravergine o burro, mescolando delicatamente, e cuoci finché non diventano dorati.
Ingredienti
Misure europee per una ricetta autentica:
- 1 zucca spaghetti media
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
- 220 g di funghi baby Bella, affettati
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 3 o 4 spicchi d’aglio, tritati
- ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie
- 1 cucchiaio di pasta di miso rosso
- 45 g di burro
- 120 ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 3 cipollotti, tritati
Ricetta
1. Preriscalda il forno: Imposta la temperatura a 200 °C e rivesti una teglia con carta da forno.
2. Prepara la zucca:
- Taglia la zucca a metà verticalmente (usa il metodo del microonde se necessario).
- Rimuovi i semi e spennella l’interno con olio d’oliva.
- Cospargi con sale e pepe, poi disponi la zucca con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla teglia.
- Cuoci per 45-50 minuti, finché la polpa non sarà tenera e facile da sfilacciare con una forchetta.
3. Cuoci i funghi:
- Metti le fette di funghi in una padella grande e cuoci senza grassi a fuoco medio.
- Dopo circa 5 minuti, aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva e mescola. Cuoci finché i funghi non sono dorati e trasferiscili in una ciotola con un pizzico di sale.
4. Prepara la salsa:
- Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio d’oliva, l’aglio e i fiocchi di peperoncino. Cuoci per un minuto finché l’aglio non inizia a dorarsi.
- Aggiungi i funghi, il miso, il burro, la panna e l’amido di mais.
- Mescola fino a quando il burro e il miso si sciolgono e la salsa si addensa.
5. Assemblaggio:
Versa la salsa calda sugli spaghetti di zucca sfilacciati e guarnisci con cipollotti tritati.
Consigli
- Per un tocco in più, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato o qualche foglia di prezzemolo fresco.
- La zucca spaghetti può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni.