Insalata di Melanzane, Ceci e Pomodorini: Sana e Deliziosa

Se stai cercando un piatto sano e leggero che possa rinfrescare le tue serate, l’insalata di melanzane, ceci e pomodorini è la scelta perfetta. Non solo è deliziosa, ma è anche nutriente e facile da preparare. Scoprila subito e prepara una cena leggera per la tua famiglia!

Ingredienti

• 400 g di ceci già cotti (ben scolati)
• 500 g di pomodorini
• 4 cucchiai di sugo di pomodorini arrostiti (o passata densa)
• 3 spicchi d’aglio (interi)
• 1 cucchiaino di aceto
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Inizia preriscaldando il forno a 200°C.
2. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
3. In una teglia, disponi i pomodorini tagliati con gli spicchi d’aglio interi. Condisci con olio d’oliva, sale e pepe.
4. Inforna per circa 20-25 minuti, finché i pomodorini non sono belli rosolati.
5. Nel frattempo, in una ciotola grande, unisci i ceci già cotti e il sugo di pomodorini arrostiti.
6. Una volta che i pomodorini sono pronti, aggiungili al composto di ceci.
7. Aggiungi il cucchiaino di aceto e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
8. Servi l’insalata tiepida o a temperatura ambiente.

Tempo e Porzioni

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Porzioni: 4 abbondanti (circa 300 g a testa)

Nutrizione

È un piatto ricco di proteine grazie ai ceci, e i pomodorini forniscono antiossidanti e vitamine. Puoi conservarla in frigo per 2–3 giorni, rendendola un’ottima scelta anche per i pasti dei giorni successivi.

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Insalata di Melanzane, Ceci e Pomodorini

Un'insalata sana e leggera di ceci, pomodorini e aromi, perfetta per le serate estive.

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 35 minutes mins

Servings: 4 porzioni

Course: Contorno, Insalata

Cuisine: Mediterranea

Calories: 300

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Ingredienti Principali

• 400 g ceci già cotti Ben scolati
• 500 g pomodorini
• 4 cucchiai sugo di pomodorini arrostiti (o passata densa)
• 3 spicchi aglio Interi
• 1 cucchiaino aceto
• sale e pepe A piacere

Method

 

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
3. In una teglia, disponi i pomodorini tagliati con gli spicchi d'aglio interi. Condisci con olio d'oliva, sale e pepe.
4. Inforna per circa 20-25 minuti, finché i pomodorini non sono belli rosolati.
5. In una ciotola grande, unisci i ceci già cotti e il sugo di pomodorini arrostiti.
6. Una volta che i pomodorini sono pronti, aggiungili al composto di ceci.
7. Aggiungi il cucchiaino di aceto e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
8. Servi l'insalata tiepida o a temperatura ambiente.

Notes

È un piatto ricco di proteine grazie ai ceci, e i pomodorini forniscono antiossidanti e vitamine. Puoi conservarla in frigo per 2–3 giorni, rendendola un'ottima scelta anche per i pasti dei giorni successivi.