Ricetta 1: Riso freddo con tonno, limone e capperi
Ingredienti
- 280 g di riso
- 160 g di tonno in scatola
- Capperi q.b.
- 1 limone
- Pomodorini q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- Cuoci il riso in acqua salata secondo le istruzioni e lascialo raffreddare.
- In una ciotola, unisci il tonno sgocciolato, i capperi, e i pomodorini tagliati a pezzi.
- Condisci con succo di limone e aggiungi il prezzemolo tritato.
- Infine, aggiungi il riso freddo e mescola bene.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 4
Valori nutrizionali stimati
Calorie: 300
Proteine: 12 g
Carboidrati: 45 g
Grassi: 8 g
Ricetta 2: Tortino di riso con zucchine e scamorza
Ingredienti
- 300 g di riso
- 2 zucchine
- 140 g di scamorza
- 2 uova
- Parmigiano q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- Cuoci il riso seguendo le istruzioni classiche e lascialo raffreddare.
- In una padella, rosola le zucchine tagliate a cubetti in un filo d’olio.
- In una ciotola, mescola il riso cotto con le zucchine, le uova, e il parmigiano grattugiato.
- Versa metà del composto in una teglia, aggiungi la scamorza a fette e copri con l’altra metà del composto.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4
Valori nutrizionali stimati
Calorie: 350
Proteine: 16 g
Carboidrati: 50 g
Grassi: 10 g
Ricetta 3: Riso al pomodoro con melanzane croccanti
Ingredienti
- 280 g di riso
- 250 ml di passata di pomodoro
- 1 melanzana
- Parmigiano q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- Cuoci il riso in 600 ml di acqua salata insieme alla passata di pomodoro, mescolando di tanto in tanto come per un risotto.
- Nel frattempo, taglia la melanzana a cubetti e friggila in abbondante olio fino a renderla croccante.
- Quando il riso è cotto, aggiungi le melanzane rosolate e il parmigiano grattugiato.
- Completa con basilico fresco e mescola bene prima di servire.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 4
Valori nutrizionali stimati
Calorie: 320
Proteine: 9 g
Carboidrati: 58 g
Grassi: 10 g
Ricetta 4: Insalata di riso nero con pesche e feta
Ingredienti
- 250 g di riso nero
- 2 pesche
- 120 g di feta
- Rucola q.b.
- 1 limone
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- Cuoci il riso nero in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione e lascialo raffreddare.
- Sbuccia e taglia a cubetti le pesche.
- In una ciotola, unisci il riso raffreddato, le pesche, la feta sbriciolata e la rucola.
- Condisci con succo di limone e olio d’oliva, aggiustando di sale.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4
Valori nutrizionali stimati
Calorie: 290
Proteine: 8 g
Carboidrati: 45 g
Grassi: 9 g
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