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Torta di Burro all'Albicocca

Una deliziosa torta di burro con albicocche, perfetta da servire tiepida o a temperatura ambiente.
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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 8 servings
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per il pre-impasto
  • 130 g farina bianca
  • 80 g acqua
  • 2 g sale
  • 1 g lievito
  • 80 g latte
Per l'impasto principale
  • 15 g farina tipo 550
  • 280 g farina bianca
  • 50 g latte
  • 5 g lievito
  • 60 g uovo
  • 50 g burro
  • 20 g zucchero
Per la copertura
  • 30 g burro per la copertura
  • 40 g zucchero per la copertura
  • 5-6 pieces albicocche

Method
 

Preparazione
  1. Impastare tutti gli ingredienti per il pre-impasto e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
  2. Refrigerare il pre-impasto per almeno 12 ore.
  3. Per il roux, mescolare latte freddo con farina fino a non avere grumi e cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, finché non raggiunge la consistenza di un budino, circa 3 minuti.
  4. Lasciare raffreddare il roux e refrigerarlo se lo si prepara il giorno prima.
  5. Per l'impasto principale, mescolare tutti gli ingredienti tranne burro e zucchero.
  6. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti, poi aggiungere burro e zucchero.
  7. Impastare per circa 7 minuti utilizzando un robot da cucina fino a renderlo più morbido e malleabile.
  8. Lasciare lievitare l'impasto a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Cottura
  1. Stendere l'impasto su una teglia foderata con carta da forno in un rettangolo di circa 40 cm x 20 cm.
  2. Tagliare il burro freddo a piccoli pezzi e premerli nell'impasto.
  3. Cospargere con zucchero e lasciare lievitare per un'altra ora.
  4. Aggiungere le albicocche e premi leggermente nell'impasto.
  5. Cuocere in un forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti.

Notes

Servire la Torta di Burro all'Albicocca tiepida o a temperatura ambiente, con panna montata o gelato alla vaniglia. Puoi sostituire le albicocche con pesche o prugne, e aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia per un sapore più ricco.