Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere la panna acida, il burro fuso e la vaniglia, continuando a mescolare.

Unire la farina setacciata con il lievito e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Imburrare e infarinare uno stampo di 22-24 cm di diametro. Versare l'impasto nel modulo.

Distribuire uniformemente le mele a pezzi sopra l'impasto.

In una ciotola, montare la panna acida con lo zucchero, l'uovo e l'amido di mais. Versare lentamente e uniformemente il composto sopra le mele, senza colare direttamente al centro.

In un'altra ciotola, mescolare i fiocchi d'avena, il cocco, lo zucchero e il burro freddo a cubetti fino a ottenere un composto bricioloso. Cospargere questo sopra la torta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a doratura e quando la copertura si è solidificata.

Lasciare raffreddare prima di tagliare. Non aprire il forno per i primi 30 minuti per permettere alla torta di lievitare bene e per ottenere una crosta croccante.