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Polpette in Salsa di Pomodoro

Un classico della cucina italiana, queste polpette soffici in salsa di pomodoro sono perfette per una cena in famiglia o una festa.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Italian
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per le polpette
  • 500 g carne macinata (misto di maiale e manzo)
  • 1 unità cipolla (tritata finemente)
  • 2 spicchi aglio (tritati)
  • 1 unità uovo
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 1 cucchiaino maggiorana
  • q.b. sale e pepe
Ingredienti per la salsa
  • 2 cucchiai farina semplice
  • 2 cucchiai burro o olio
  • 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 700 ml acqua o brodo
  • 2 cucchiai zucchero
  • 1 cucchiaino aceto (o a piacere)
  • 1 foglia foglia di alloro
  • 3 grani pepe di pimento
  • pizzico cannella (facoltativo)
  • q.b. sale

Method
 

Preparazione delle polpette
  1. In una ciotola, mescolare la carne macinata, la cipolla, l'aglio, l'uovo, il pangrattato, la maggiorana, il sale e il pepe. Amalgamare bene gli ingredienti.
  2. Formare delle piccole polpette e metterle da parte.
Cottura delle polpette
  1. Friggere le polpette in una padella con un filo d'olio, oppure cuocerle in un friggitrice ad aria fino a doratura.
Preparazione della salsa di pomodoro
  1. Nel frattempo, preparare il roux per la salsa di pomodoro: in una casseruola, riscaldare il burro o l'olio e friggere la farina fino a doratura.
  2. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene per unire tutti gli ingredienti.
  3. Versare l'acqua o il brodo nella casseruola e mescolare. Aggiungere la foglia di alloro, i grani di pimento, la cannella, lo zucchero, il sale e un poco di aceto. Mischiare bene.
  4. Far sobbollire la salsa per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Assemblaggio
  1. Aggiungere le polpette nella salsa e cuocere brevemente insieme per far amalgamare i sapori.
  2. Servire le polpette in salsa di pomodoro con pasta, gnocchi o riso.

Notes

Polpette in salsa di pomodoro sono ottime con pasta fresca o gnocchi morbidi. Completa il piatto con parmigiano grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Offrire del pane croccante per raccogliere la salsa.