Go Back
La migliore ricetta per il pane senza impasto!

Pane Senza Impasto

Un pane artigianale semplice da preparare, con una crosta croccante e una mollica soffice, grazie alla tecnica innovativa introdotta da Jim Lahey.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 19 hours
Servings: 8 fette
Course: Colazione, Pane
Cuisine: Italiano
Calories: 265
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti Principali
  • 425 g farina tipo 00
  • 2 cucchiaini sale marino fino 12 g
  • 2 g lievito secco attivo
  • 350 ml acqua calda 43-45°C

Method
 

Preparazione dell'Impasto
  1. Mescolare farina, sale e lievito in una ciotola capiente.
  2. Aggiungere l'acqua calda.
  3. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Coprire con pellicola alimentare.
Prima Lievitazione
  1. Lasciare riposare a temperatura ambiente (20-22°C).
  2. Attendere 12-18 ore.
  3. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
Formatura
  1. Trasferire su superficie infarinata.
  2. Piegare i bordi verso il centro.
  3. Formare una palla.
  4. Posizionare su carta forno.
  5. Coprire e lasciare riposare.
Cottura
  1. Preriscaldare forno e pentola a 230°C.
  2. Trasferire l'impasto nella pentola.
  3. Cuocere coperto per 30 minuti.
  4. Continuare scoperto per 10-20 minuti.
  5. Raffreddare su griglia per 30 minuti.

Notes

Utilizzare acqua alla temperatura corretta. Non eccedere con la farina durante la formatura. La pentola deve essere molto calda prima dell'inserimento. Verificare la lievitazione con il test del dito.