Scegliere le castagne più belle, grandi e senza macchie.

Inciderle sul lato bombato e metterle in una grande pentola.

Coprirle con acqua fredda, aggiungere un pizzico di sale e portare a ebollizione.

Farle bollire per circa 30 minuti, quindi scolarle e avvolgerle in un panno pulito per quindici minuti.

Rimuovere anche la pelle interna e frullarle con un mixer fino ad ottenere una purea liscia.

In una pentola pulita, versare l'acqua e lo zucchero.

Cuocere a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a completa dissoluzione dello zucchero.

Aggiungere la purea di castagne allo sciroppo e far sobbollire per 15-20 minuti, mescolando spesso.

Quando il composto diventa cremoso, frullarlo di nuovo con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza ancora più vellutata.

Se la marmellata risulta troppo densa, aggiungere un goccio d'acqua e continuare a cuocere per qualche minuto.

Versare la marmellata calda in barattoli sterilizzati, lasciando circa 1 cm dal bordo.

Chiudere con i coperchi e capovolgerli per creare un vuoto.

Lasciarli raffreddare completamente prima di conservarli.