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Involtini di Cavolo

Un piatto saporito e confortante che combina il gusto ricco del formaggio con la freschezza del cavolo, perfetto per pranzi e cene.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto, Piatto principale
Cuisine: Italiana
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per il ripieno di cavolo
  • 350 g cavolo, finemente tritato
  • 1 cucchiaio olio d'oliva
  • 1 cucchiaio burro
  • 1 cipolla media, finemente tritata
  • 1 carota media, grattugiata
  • 2-3 gambi di cipolla verde, finemente tritati
  • Sale, a piacere
  • Pepe nero, a piacere
  • 100 g formaggio, grattugiato (cheddar o mozzarella)
Per la pastella delle crepes
  • 3 uova grandi
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 500 ml latte
  • 250 ml acqua
  • 240 g farina bianca
  • 1 cucchiaio olio vegetale (più altro per la cottura)
Per la panatura e la frittura
  • 1 uovo grande (per la panatura)
  • Pizzico di sale (per la panatura)
  • 100-150 g pangrattato
  • Olio vegetale per friggere

Method
 

Preparazione del ripieno
  1. Raschiare le foglie esterne dal cavolo e affettarlo finemente.
  2. Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella grande a fuoco medio.
  3. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a renderla trasparente.
  4. Aggiungere la carota grattugiata e cuocere per 2 minuti.
  5. Aggiungere il cavolo e condire con sale e pepe. Cuocere coperto a fuoco medio-basso per 10-12 minuti.
  6. Aggiungere la cipolla verde e il formaggio grattugiato e mescolare.
Preparazione della pastella per le crepes
  1. In una ciotola, battere le uova con zucchero e sale.
  2. Aggiungere latte e acqua, mescolando.
  3. Aggiungere la farina gradualmente fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Cottura delle crepes
  1. Scaldare una padella antiaderente e ungere leggermente.
  2. Versare 60ml di pastella e cuocere ogni crepe 1-2 minuti per lato.
Assemblaggio dei rotoli
  1. Su una crepe, porre 2-3 cucchiai di ripieno, arrotolarlo e richiudere i lati.
Preparazione della panatura
  1. Sbattere un uovo con un pizzico di sale.
  2. Passare i rotoli nell'uovo e poi nel pangrattato.
Frittura dei rotoli
  1. Scaldare olio in una padella e friggere i rotoli fino a doratura.
  2. Scolare su carta assorbente e servire caldo con salsa di yogurt o panna acida.

Notes

Possono essere preparati in anticipo. Per una versione più leggera, cuocere in forno a 180°C.