Involtini di cavolo con ripieno di formaggio

Involtini di cavolo con ripieno di formaggio è un piatto saporito e confortante che combina il gusto ricco del formaggio con la freschezza del cavolo. Questo piatto è perfetto sia per un pranzo in famiglia che per una cena con amici. La preparazione è un po’ laboriosa, ma ne vale assolutamente la pena. Ogni morso di questi involtini croccanti e ripieni sarà una vera delizia per il palato. Scopri come preparare questa ricetta deliziosa e sorprendi i tuoi ospiti con un piatto ricco di sapori!

Ingredienti

• 350g cavolo, finemente tritato
• 1 cucchiaio olio d’oliva
• 1 cucchiaio burro
• 1 cipolla media, finemente tritata
• 1 carota media, grattugiata
• 2-3 gambi di cipolla verde, finemente tritati
• Sale, a piacere
• Pepe nero, a piacere
• 100g formaggio, grattugiato (cheddar o mozzarella)
• 3 uova grandi
• 1 cucchiaino zucchero
• 1/2 cucchiaino sale
• 500ml latte
• 250ml acqua
• 240g farina bianca
• 1 cucchiaio olio vegetale (più altro per la cottura)
• 1 uovo grande (per la panatura)
• Pizzico di sale (per la panatura)
• 100-150g pangrattato
• Olio vegetale per friggere

Istruzioni

1. Preparare il ripieno di cavolo: raschiare le foglie esterne dal cavolo e affettarlo finemente. Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a renderla trasparente. Aggiungere la carota grattugiata e cuocere per 2 minuti. Aggiungere il cavolo e condire con sale e pepe. Cuocere coperto a fuoco medio-basso per 10-12 minuti. Aggiungere la cipolla verde e il formaggio grattugiato e mescolare.
2. Preparare la pastella per le crepes: in una ciotola, battere le uova con zucchero e sale. Aggiungere latte e acqua, mescolando. Aggiungere la farina gradualmente fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
3. Cuocere le crepes: scaldare una padella antiaderente e ungere leggermente. Versare 60ml di pastella e cuocere ogni crepe 1-2 minuti per lato.
4. Assemblare i rotoli: su una crepe, porre 2-3 cucchiai di ripieno, arrotolarlo e richiudere i lati.
5. Preparare la panatura: sbattere un uovo con un pizzico di sale. Passare i rotoli nell’uovo e poi nel pangrattato.
6. Friggere i rotoli: scaldare olio in una padella e friggere i rotoli fino a doratura.
7. Scolare su carta assorbente e servire caldo con salsa di yogurt o panna acida.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 4
Informazioni nutrizionali: Circa 300 calorie per porzione, variate in base agli ingredienti specifici utilizzati.

Come servire

Servire gli Involtini di cavolo con ripieno di formaggio caldi, accompagnati da una salsa di yogurt o panna acida per bilanciare la ricchezza del piatto. Posizionare i rotoli su un piatto da portata e guarnire con erbe fresche, come prezzemolo o aneto, per un tocco di freschezza. Sono perfetti anche come antipasto o finger food.

Domande frequenti

1. Posso preparare gli involtini di cavolo in anticipo?

   • Sì, puoi preparare il ripieno e le crepes in anticipo. Assemblali e cuocili subito prima di servirli per ottenere il massimo della croccantezza.

2. Qual è il miglior formaggio da usare per il ripieno?

   • Cheddar e mozzarella sono ottime scelte, ma puoi sperimentare con altri formaggi come il fontina o il gruyère per un sapore diverso.

3. Posso cuocere gli involtini in forno invece di friggerli?

   • Sì, puoi cuocerli in forno a 180°C fino a doratura per un’opzione più leggera. Assicurati di spennellarli con un po’ d’olio per ottenere una crosta dorata.

Involtini di Cavolo

Un piatto saporito e confortante che combina il gusto ricco del formaggio con la freschezza del cavolo, perfetto per pranzi e cene.

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 1 hour hr

Servings: 4 porzioni

Course: Antipasto, Piatto principale

Cuisine: Italiana

Calories: 300

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Per il ripieno di cavolo

• 350 g cavolo, finemente tritato
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio burro
• 1 cipolla media, finemente tritata
• 1 carota media, grattugiata
• 2-3 gambi di cipolla verde, finemente tritati
• Sale, a piacere
• Pepe nero, a piacere
• 100 g formaggio, grattugiato (cheddar o mozzarella)

Per la pastella delle crepes

• 3 uova grandi
• 1 cucchiaino zucchero
• 1/2 cucchiaino sale
• 500 ml latte
• 250 ml acqua
• 240 g farina bianca
• 1 cucchiaio olio vegetale (più altro per la cottura)

Per la panatura e la frittura

• 1 uovo grande (per la panatura)
• Pizzico di sale (per la panatura)
• 100-150 g pangrattato
• Olio vegetale per friggere

Method

 

Preparazione del ripieno

1. Raschiare le foglie esterne dal cavolo e affettarlo finemente.
2. Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella grande a fuoco medio.
3. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a renderla trasparente.
4. Aggiungere la carota grattugiata e cuocere per 2 minuti.
5. Aggiungere il cavolo e condire con sale e pepe. Cuocere coperto a fuoco medio-basso per 10-12 minuti.
6. Aggiungere la cipolla verde e il formaggio grattugiato e mescolare.

Preparazione della pastella per le crepes

1. In una ciotola, battere le uova con zucchero e sale.
2. Aggiungere latte e acqua, mescolando.
3. Aggiungere la farina gradualmente fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Cottura delle crepes

1. Scaldare una padella antiaderente e ungere leggermente.
2. Versare 60ml di pastella e cuocere ogni crepe 1-2 minuti per lato.

Assemblaggio dei rotoli

1. Su una crepe, porre 2-3 cucchiai di ripieno, arrotolarlo e richiudere i lati.

Preparazione della panatura

1. Sbattere un uovo con un pizzico di sale.
2. Passare i rotoli nell'uovo e poi nel pangrattato.

Frittura dei rotoli

1. Scaldare olio in una padella e friggere i rotoli fino a doratura.
2. Scolare su carta assorbente e servire caldo con salsa di yogurt o panna acida.

Notes

Possono essere preparati in anticipo. Per una versione più leggera, cuocere in forno a 180°C.