In una ciotola, pesare 2 uova fredde e aggiungere latte freddo fino a raggiungere il peso totale di 150-160g. Mescolare bene e mettere da parte.

In una ciotola grande, unire la farina per pane, lo zucchero e il lievito instantaneo. Mescolare accuratamente.

Versare gradualmente la miscela di uova e latte nella miscela di farina. Mescolare fino a combinare.

Incorporare il burro ammorbidito e il sale nell'impasto.

Usando un mixer a mano o un'impastatrice, impastare a bassa velocità fino a quando gli ingredienti sono ben combinati, quindi aumentare la velocità. Impastare fino a quando l'impasto raggiunge il 90% di elasticità e diventa liscio.

Ungere le mani con olio e formare l'impasto in una palla liscia.

Dividere l'impasto in porzioni di 30g e formare ogni pezzo.

Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 20 minuti.

Infarinare la superficie di lavoro e utilizzare le tazze di misurazione per modellare i donut.

Lasciare raddoppiare i donut di dimensione, rimuovere la copertura 20 minuti prima della frittura.

Toccare delicatamente l'impasto. Se torna indietro lentamente, è pronto per essere fritto.

Preriscaldare 850ml di olio a 160-170°C in una piccola padella per friggere.

Friggere a fuoco basso fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.

Rimuovere dall'olio e drenare su carta assorbente, spolverare con zucchero.

Conservare in un contenitore ermetico.