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Biscotti Morbidi alla Marmellata

Questi biscotti morbidi alla marmellata sono un’alternativa leggera e senza burro, perfetti per una merenda o un dolce dopo pasto.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 biscotti
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian
Calories: 85
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per i biscotti
  • 200 g farina tipo 1 (oppure farina integrale leggera o farina di avena)
  • 40 ml olio di semi di girasole
  • 60 g eritritolo (oppure 2 cucchiai di sciroppo d’agave)
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (opzionale)
  • 100 g marmellata light ai lamponi (senza zuccheri aggiunti)

Method
 

Preparazione
  1. In una ciotola capiente, mescolare l’uovo con l’olio, l’eritritolo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale. Unire al composto umido e impastare fino a ottenere una massa morbida e leggermente appiccicosa.
  3. Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
  4. Prelevare una piccola quantità di impasto (circa 30 g), formare una pallina, appiattirla e inserire al centro un cucchiaino di marmellata di lamponi. Richiudere l’impasto intorno alla marmellata e formare una pallina chiusa.
  5. Disporre i biscotti su una teglia con carta da forno, leggermente distanziati.
  6. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 12–15 minuti, finché i bordi sono appena dorati.
  7. Lasciare raffreddare completamente e spolverare con eritritolo a velo.

Notes

Questi biscotti sono versatili e possono essere preparati con diverse marmellate di frutta. Si conservano bene per 3 giorni a temperatura ambiente in un contenitore chiuso.