Biscotti Morbidi alla Marmellata: Delizia Senza Burro
Quando si parla di dolci senza burro, molti sospettano della bontà del risultato finale. Eppure, questi biscotti morbidi alla marmellata dimostrano il contrario: scompariranno dalla tua tavola in meno di dieci minuti! Perfetti per una merenda leggera o un dissetante dolce dopo pasto, questi biscotti sono semplici da preparare e adatti a diverse esigenze alimentari.
Ingredienti
- 200 g di farina tipo 1 (oppure farina integrale leggera o farina di avena)
- 40 ml di olio di semi di girasole
- 60 g di eritritolo (oppure 2 cucchiai di sciroppo d’agave)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- 100 g di marmellata light ai lamponi (senza zuccheri aggiunti)
Istruzioni
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, mescolare l’uovo con l’olio, l’eritritolo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Unire gli ingredienti secchi
Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale. Unire al composto umido e impastare fino a ottenere una massa morbida e leggermente appiccicosa.
3. Riposo
Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio rende più facile la formazione dei biscotti.
4. Formare i biscotti
Prelevare una piccola quantità di impasto (circa 30 g), formare una pallina, appiattirla e inserire al centro un cucchiaino di marmellata di lamponi. Richiudere l’impasto intorno alla marmellata e formare una pallina chiusa, sigillando bene.
5. Cottura
Disporre i biscotti su una teglia con carta da forno, leggermente distanziati. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 12–15 minuti, finché i bordi sono appena dorati.
6. Raffreddamento e decorazione
Lasciare raffreddare completamente, quindi spolverare con eritritolo a velo per un effetto visivo simile allo zucchero.
Tempo e porzioni
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di riposo: 30 minuti
- Tempo di cottura: 12-15 minuti
- Porzioni: circa 12 biscotti
Informazioni nutrizionali
- Calorie totali: circa 1.000 kcal
- Calorie per biscotto (medio): circa 85 kcal
- Calorie per 100 g: circa 220 kcal
Suggerimenti nutrizionali
Questi biscotti sono versatili: puoi sostituire la marmellata di lamponi con composte di frutta al 100% (come mirtilli, fragole, ribes) senza zuccheri. Per una versione senza glutine, utilizza farina di riso e farina di avena certificata gluten free. Aggiungi un cucchiaio di farina di mandorle per aumentare il contenuto proteico. Si conservano bene per 3 giorni a temperatura ambiente in un contenitore chiuso.
Prepara questi biscotti morbidi alla marmellata e lasciati conquistare dalla loro dolcezza senza sensi di colpa!
Biscotti Morbidi alla Marmellata
Ingredients
Method
- In una ciotola capiente, mescolare l’uovo con l’olio, l’eritritolo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
- Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale. Unire al composto umido e impastare fino a ottenere una massa morbida e leggermente appiccicosa.
- Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Prelevare una piccola quantità di impasto (circa 30 g), formare una pallina, appiattirla e inserire al centro un cucchiaino di marmellata di lamponi. Richiudere l’impasto intorno alla marmellata e formare una pallina chiusa.
- Disporre i biscotti su una teglia con carta da forno, leggermente distanziati.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 12–15 minuti, finché i bordi sono appena dorati.
- Lasciare raffreddare completamente e spolverare con eritritolo a velo.