Un Viaggio di Sapori e Tradizione
Immaginate un dolce che racchiude la cremosità della ricotta, la leggerezza del kefir e la dolcezza di una ricetta tramandanta di generazione in generazione. Questa torta non è solo un dessert, ma un racconto di sapori autentici, un abbraccio di comfort che riporta ai momenti più dolci della vita familiare.
Ingredienti (per una teglia 24×30 cm)
Per l’Impasto Base
- 4 uova medie (circa 200 g)
- 200 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale fino
- 120 ml di olio vegetale
- 120 ml di kefir naturale
- 300 g di farina tipo 00
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- 8 g di zucchero vanigliato
Per la Crema di Ricotta
- 300 g di ricotta fresca
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 1 uovo medio
- Zucchero a velo per decorazione (q.b.)
Attrezzatura Necessaria
- Ciotole capienti
- Frusta elettrica
- Setaccio
- Teglia rettangolare
- Carta da forno
- Sac à poche (o bustina di plastica)
- Spatola
- Forno
- Grattugia per zucchero a velo
Preparazione Passo-Passo
- Preparazione dell’Impasto Base (15 minuti)
- Estrarre uova dal frigorifero 30 minuti prima
- In ciotola capiente, inserire uova
- Aggiungere un pizzico di sale
- Montare con frusta elettrica
- Aggiungere zucchero gradualmente
- Continuare a montare fino ad ottenere composto bianco e spumoso
- Incorporare olio vegetale e kefir
- Mescolare delicatamente
- Preparazione degli Ingredienti Secchi (5 minuti)
- Setacciare farina
- Aggiungere lievito in polvere
- Incorporare alla miscela liquida
- Movimento dal basso verso l’alto
- Ottenere una pastella liscia e omogenea
- Preparazione Crema di Ricotta (10 minuti)
- In ciotola separata, inserire ricotta
- Aggiungere zucchero a velo
- Incorporare zucchero vanigliato
- Aggiungere uovo
- Frullare fino ad ottenere crema omogenea
- Trasferire in sac à poche
- Assemblaggio e Cottura (40 minuti)
- Preriscaldare forno a 180°C
- Rivestire teglia con carta da forno
- Versare impasto base
- Creare motivo a griglia con crema di ricotta
- Movimento delicato e decorativo
- Infornare per 35 minuti
- Controllare cottura con stecchino
- Doratura uniforme
- Finitura e Presentazione
- Estrarre dal forno
- Lasciare raffreddare 10 minuti
- Spolverare con zucchero a velo
- Tagliare in porzioni
- Servire tiepido o a temperatura ambiente
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 7 g
- Carboidrati: 35 g
- Grassi: 12 g
- Fibre: 1 g
- Zuccheri: 22 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Riposo: 10 minuti
- Tempo totale: 75 minuti
- Porzioni: 8-10 fette
Consigli e Trucchi per la Preparazione Perfetta
- Segreti per un Impasto Soffice
- Uova a temperatura ambiente
- Montare fino a ottenere volume triplo
- Movimento delicato nell’incorporare farina
- Suggerimenti per la Riuscita
- Kefir deve essere a temperatura ambiente
- Non aprire forno durante cottura
- Controllare doratura dopo 30 minuti
Variazioni e Sostituzioni
- Versione Vegana:
- Sostituite uova con banana o acquafaba
- Ricotta con tofu cremoso
- Senza Lattosio:
- Kefir di cocco
- Ricotta di mandorle
- Ripieni Alternativi:
- Marmellata
- Crema pasticcera
- Cioccolato fondente
- Decorazioni:
- Frutta fresca
- Mandorle a lamelle
- Scaglie di cioccolato
Domande Frequenti (FAQ)
- Cosa sostituisce il kefir? Yogurt bianco o latte fermentato.
- Come conservare la torta? In contenitore chiuso per 2-3 giorni.
- Può essere preparata in anticipo? Sì, la sera prima. Conservare in luogo fresco.
- Come ottenere una superficie liscia? Movimento delicato con sac à poche.
- Adatta a bambini? Dolce leggero e nutriente.
Consigli di Conservazione
- Breve Periodo: 2-3 giorni in contenitore ermetico
- Luogo: Fresco e asciutto
- Temperatura: 18-20°C
- Non Congelare: Rovinerebbero consistenza
- Rigenerazione: Breve passaggio in forno a bassa temperatura
Conclusione
Un dolce che racconta storie di famiglia, di tradizione culinaria, di momenti di pura gioia. La torta di ricotta e kefir è molto più di un semplice dessert: è un abbraccio di sapori, una carezza dolce che accomuna generazioni.
Buon appetito e buona pasticceria!