Torta di Melanzane
La Torta di Melanzane è un piatto tradizionale italiano, ricco di sapori e facile da preparare. Questo contorno sostanzioso è perfetto per ogni occasione, sia come antipasto che come piatto principale. Scopri come realizzarla con questa ricetta semplice e gustosa!
Ingredienti
- 2 grandi melanzane (800g) affettate in rondelle da 1 cm
- Sale a piacere
- 4 cucchiai di olio d’oliva (60ml) divisi
- 12 cipolle medie (75g) tritate finemente
- 2 uova grandi (100g)
- Pepe nero a piacere
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 250g di pomodori pelati in scatola (1 tazza) schiacciati
- 1 cucchiaino di erbe italiane (origano secco, basilico, timo)
- 30g di formaggio Parmigiano grattugiato
- Olio d’oliva extra per ungere la teglia
Istruzioni
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Preparare le melanzane: Affettare le melanzane in rondelle da 1 cm e cospargerle di sale su entrambi i lati. Lasciarle riposare per 15 minuti.
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Preparare la salsa base: Riscaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella a fuoco medio, aggiungere le cipolle tritate e friggere per 2 minuti fino a quando non sono ammorbidite e profumate.
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Preparare il composto di uova: In una ciotola, sbattere insieme le uova, il sale e il pepe nero e mettere da parte.
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Asciugare le melanzane: Dopo 15 minuti, asciugare le fette di melanzana con della carta da cucina per rimuovere l’umidità e il sale in eccesso.
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Friggere le melanzane: Riscaldare l’olio rimanente in una grande padella e friggere le fette di melanzana fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato, lavorando in lotti se necessario.
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Finire la salsa: Aggiungere l’aglio tritato alla padella con le cipolle e friggere per 30 secondi fino a quando non è aromatico. Aggiungere i pomodori schiacciati e cuocere a fuoco medio per 15 minuti fino a quando non si addensa. Condire con sale, pepe nero e erbe italiane.
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Assemblare la torta: Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una teglia da 18-20 cm con olio d’oliva. Disporre uno strato di fette di melanzane fritte sul fondo, coprire con la salsa di pomodoro e spolverare con il Parmigiano grattugiato. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
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Aggiungere il composto di uova: Versare uniformemente il composto di uova sbattuto sopra la torta di melanzane stratificata.
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Cuocere: Mettere in forno preriscaldato e cuocere per 20 minuti fino a quando la parte superiore non è dorata e il composto di uova è rassodato.
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Far riposare e servire: Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di affettare. Guarnire con foglie di basilico fresco se desiderato.
Tempo e Porzioni
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Porzioni: 6
Nutrizione (per porzione)
- Calorie: 250
- Grassi: 14g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 8g
Preparare la Torta di Melanzane è un ottimo modo per deliziare il palato e sorprendere gli ospiti! Buon appetito!
Torta di Melanzane
Ingredients
Method
- Affettare le melanzane in rondelle da 1 cm e cospargerle di sale su entrambi i lati. Lasciarle riposare per 15 minuti.
- Riscaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio, aggiungere le cipolle tritate e friggere per 2 minuti fino a quando non sono ammorbidite e profumate.
- In una ciotola, sbattere insieme le uova, il sale e il pepe nero e mettere da parte.
- Dopo 15 minuti, asciugare le fette di melanzana con della carta da cucina per rimuovere l'umidità e il sale in eccesso.
- Riscaldare l'olio rimanente in una grande padella e friggere le fette di melanzana fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
- Aggiungere l'aglio tritato alla padella con le cipolle e friggere per 30 secondi fino a quando non è aromatico.
- Aggiungere i pomodori schiacciati e cuocere a fuoco medio per 15 minuti fino a quando non si addensa. Condire con sale, pepe nero e erbe italiane.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una teglia da 18-20 cm con olio d'oliva.
- Disporre uno strato di fette di melanzane fritte sul fondo, coprire con la salsa di pomodoro e spolverare con il Parmigiano grattugiato. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
- Versare uniformemente il composto di uova sbattuto sopra la torta di melanzane stratificata.
- Mettere in forno preriscaldato e cuocere per 20 minuti fino a quando la parte superiore non è dorata e il composto di uova è rassodato.
- Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di affettare. Guarnire con foglie di basilico fresco se desiderato.