I tacos all’uovo con nopales rappresentano l’essenza della colazione messicana tradizionale. Questo piatto, nato nelle regioni centrali del Messico, combina la semplicità delle uova con il sapore unico dei nopales (pale di fico d’india), creando un pasto nutriente e autentico che racconta la storia della cucina preispanica mescolata con influenze moderne.
Ingredienti (per 2 persone)
- 2 uova grandi (circa 120 g)
- 250 g di nopales freschi (già puliti e cotti)
- 2 tortillas di mais (circa 30 g ciascuna)
- 5 g di sale marino
- 2 g di pepe nero macinato fresco
- 30 ml di olio d’oliva per la cottura
Per guarnire (opzionale)
- 100 g di salsa rossa messicana
- 60 g di formaggio fresco sbriciolato
- 1 lime fresco
- Coriandolo fresco q.b.
Istruzioni Dettagliate
- Preparazione dei Nopales
- Sciacquare i nopales cotti sotto acqua corrente fredda
- Asciugarli accuratamente con carta assorbente
- Tagliarli a striscioline di circa 1 cm di larghezza
- Metterli da parte
- Preparazione delle Uova
- Rompere le uova in una ciotola media
- Aggiungere 2 g di sale e pepe nero a piacere
- Sbattere energicamente con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo
- Cottura dei Nopales
- Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto
- Aggiungere 15 ml di olio
- Friggere i nopales per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente
- Devono risultare leggermente dorati e croccanti ai bordi
- Preparazione delle Uova con Nopales
- Abbassare il fuoco a medio
- Versare le uova sbattute sui nopales
- Mescolare delicatamente con una spatola
- Cuocere per 2-3 minuti fino alla consistenza desiderata
- Preparazione delle Tortillas
- Riscaldare una piastra o padella a fuoco alto
- Scaldare le tortillas per 30 secondi per lato
- Avvolgerle in un canovaccio pulito per mantenerle calde
- Assemblaggio
- Disporre le tortillas calde su piatti di servizio
- Distribuire il composto di uova e nopales
- Guarnire a piacere con gli ingredienti suggeriti
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 15 g
- Carboidrati: 28 g
- Grassi: 18 g
- Fibre: 4 g
- Sodio: 650 mg
Tempo di Preparazione: 10 minuti
Tempo di Cottura: 15 minuti
Tempo Totale: 25 minuti
Consigli e Trucchi
- Scegliere nopales giovani e teneri per un sapore migliore
- Evitare di cuocere troppo le uova per mantenerle morbide
- Riscaldare le tortillas al momento del servizio per la migliore esperienza
- Se si utilizzano nopales freschi, cuocerli separatamente e scolarli bene prima dell’uso
Varianti e Sostituzioni
- Nopales: sostituire con asparagi o zucchine per una versione fusion
- Tortillas: utilizzare tortillas di farina per una versione più morbida
- Proteine: aggiungere chorizo sbriciolato per una versione più sostanziosa
- Vegetariana: utilizzare tofu sbriciolato al posto delle uova
Domande Frequenti
D: Dove posso trovare i nopales in Italia?
R: I nopales si possono trovare nei negozi di alimentari specializzati in prodotti messicani o latinoamericani, spesso in versione già cotta e confezionata.
D: Posso preparare i nopales in anticipo?
R: Sì, i nopales possono essere cotti e conservati in frigorifero fino a 3 giorni prima dell’uso.
D: Come evito che le tortillas si rompano?
R: Riscaldarle adeguatamente e mantenerle umide avvolgendole in un canovaccio pulito.
D: È possibile preparare una versione piccante?
R: Sì, aggiungere peperoncini jalapeños tritati o salsa piccante a piacere.
Conservazione e Preparazione in Anticipo
Conservazione:
- Nopales cotti: 3 giorni in frigorifero in contenitore ermetico
- Tortillas: 1 settimana in frigorifero ben sigillate
- Composto di uova e nopales: consumare immediatamente per il miglior risultato
Per preparare in anticipo:
- Cuocere i nopales e conservarli separatamente
- Preparare le guarnizioni il giorno prima
- Assemblare i tacos solo al momento di servire
Per riscaldare:
- Nopales: in padella per 2-3 minuti
- Tortillas: sulla piastra calda per 30 secondi per lato
- Evitare di riscaldare il composto di uova già cotto