Questa preparazione rappresenta l’evoluzione moderna delle tradizionali ricette di pasta sfoglia ripiena. Il connubio tra la croccantezza della sfoglia e la succulenza del ripieno di carne ha origini nella cucina mitteleuropea, dove simili preparazioni venivano servite durante i banchetti di festa.
Ingredienti
Per il ripieno di carne:
- 500 g di carne macinata
- 2 uova
- 70 g di pangrattato
- 1 cipolla media
- 1 mazzetto di aneto
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 peperone rosso
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di aglio essiccato
Per la farcitura:
- 2 uova sode
- 100 g di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di maionese
- 0,5 cucchiaino di aglio essiccato
- 0,5 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaino di pepe nero
Per l’assemblaggio:
- 500 g di pasta sfoglia
- 50 g di burro
- 3 spicchi d’aglio
- 1 uovo per spennellare
Per la salsa:
- 2 cetriolini
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di panna acida
Istruzioni Passo dopo Passo
- Preparazione del ripieno di carne
- Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche
- Tagliare il peperone a striscioline sottili
- Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo
- Preparazione della farcitura
- Grattugiare le uova sode
- Mescolare con formaggio, maionese e condimenti
- Amalgamare fino ad ottenere una crema uniforme
- Assemblaggio dei rotoli
- Stendere la pasta sfoglia in un rettangolo
- Spennellare con il burro all’aglio fuso
- Distribuire il composto di carne uniformemente
- Aggiungere lo strato di farcitura
- Arrotolare e tagliare in porzioni
- Cottura
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Cuocere per 30 minuti
- Spennellare con uovo sbattuto
- Completare la cottura per altri 5 minuti
Informazioni Nutrizionali e Tempistiche
- Tempo di preparazione: 45 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Porzioni: 18 rotoli
- Calorie per rotolo: circa 280 kcal
- Proteine: 12g
- Carboidrati: 18g
- Grassi: 16g
Suggerimenti e Trucchi
- Mantenere la carne e gli ingredienti freddi durante la preparazione
- Non stendere troppo sottile la pasta sfoglia
- Distribuire uniformemente i ripieni
- Sigillare bene i bordi prima di arrotolare
- Lasciare riposare brevemente prima di tagliare
Varianti e Sostituzioni
- Utilizzare carne di tacchino per una versione più leggera
- Sostituire il peperone con zucchine o melanzane
- Aggiungere funghi trifolati al ripieno
- Utilizzare formaggio diverso per variare il sapore
- Preparare una versione vegetariana con legumi
FAQ
D: Si possono preparare in anticipo?
R: Sì, possono essere preparati e conservati crudi per 24 ore in frigorifero.
D: È possibile congelarli?
R: Si possono congelare prima della cottura per un massimo di 3 mesi.
D: Come si riscaldano?
R: In forno a 150°C per 10 minuti per mantenere la croccantezza.
D: Quanto tempo si conservano dopo la cottura?
R: Si mantengono fino a 3 giorni in frigorifero.
Conservazione e Preparazione in Anticipo
- Conservare in frigorifero in contenitore ermetico
- Riscaldare in forno per mantenere la croccantezza
- Preparare il ripieno il giorno prima
- Congelare i rotoli crudi per utilizzo futuro
- Servire preferibilmente caldi o a temperatura ambiente