Plumcake d’Autunno con Crumble e Cuore di Cannella è un dolce avvolgente e profumato, perfetto per le fresche giornate autunnali. Questo plumcake unisce la dolcezza della zucca e delle spezie con una croccante copertura crumble e un delizioso cuore di cannella. Ogni morso è una festa di sapori che incanta il palato e riempie di calore l’atmosfera domestica. Scopriamo insieme come prepararlo!
Ingredienti
- 260 g di farina 00
- 100 g di zucchero di canna
- 80 g di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 2 uova (a temperatura ambiente)
- 120 ml di panna
- 150 g di burro (da sciogliere e trasformare in burro nocciola)
- 300 g di purè di zucca
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 30 ml di olio di semi
- 150 g di farina (per il crumble)
- 70 g di burro freddo a cubetti (per il crumble)
- 70 g di zucchero (per il crumble)
- 2 cucchiai di cannella (per il crumble)
- 100 g di impasto riservato per la spirale di cannella
- 25 g di burro fuso (per la spirale di cannella)
- 2 cucchiaini di cannella (per la spirale di cannella)
- 1-2 cucchiai di zucchero di canna (per la spirale di cannella)
Istruzioni
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 55 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 10
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Preparare il mold. Preriscaldare il forno a 175 gradi C statico e foderare uno stampo da plumcake (circa 25 cm) con carta forno.
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Preparare il burro nocciola. In un pentolino, sciogliere il burro e farlo cuocere finché non assume un colore dorato e un aroma di nocciola. Lasciar raffreddare leggermente.
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Preparare l’impasto. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e il burro nocciola. Aggiungere la panna, il purè di zucca, la vaniglia e l’olio.
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Mescolare gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella.
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Unire gli ingredienti. Unire gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescolare brevemente, giusto fino a ottenere un composto omogeneo.
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Preparare la spirale. Rimuovere 6 cucchiai di impasto per la spirale di cannella. Mescolare l’impasto riservato con il burro fuso, la cannella e lo zucchero di canna.
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Preparare il crumble. Lavorare la farina, il burro freddo, lo zucchero e la cannella fino a formare delle briciole. Tenere in frigorifero.
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Assemblare la torta. Versare l’impasto principale nello stampo, aggiungere la spirale sopra e creare alcune spirali con uno stecchino.
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Cuocere. Cuocere per 15 minuti, poi aprire delicatamente il forno e distribuire il crumble sulla superficie. Cuocere per altri 40 minuti (totale 55 min). Fare il test con uno stecchino.
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Raffreddare. Lasciar raffreddare completamente prima di sformare.
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Opzionale – Glassa. Per un risultato ancora più delizioso, si può terminare il plumcake con una leggera glassa di cannella e vaniglia: mescolare zucchero a velo con alcune gocce di latte e un pizzico di cannella, poi lasciar colare sopra la torta completamente fredda.
Come servire
Il Plumcake d’Autunno con Crumble e Cuore di Cannella è ideale per un momento di dolcezza durante la giornata. Può essere servito a fette, magari accompagnato da una tazza di tè caldo o caffè. Questo dolce si conserva bene per diversi giorni, mantenendo la sua morbidezza e fragranza, il che lo rende perfetto anche per una colazione o uno spuntino.
Domande Frequenti
1. Posso usare un altro tipo di farina?
Sì, puoi sostituire parte della farina 00 con farina integrale o senza glutine per un’opzione più salutare.
2. È possibile aggiungere frutta o noci all’impasto?
Assolutamente! Aggiungere noci, uvetta o pezzetti di frutta fresca come mele o pere può arricchire ulteriormente il sapore.
3. Come posso conservare il plumcake?
Il plumcake può essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni, o in freezer per un massimo di 2 mesi.
Plumcake d'Autunno con Crumble e Cuore di Cannella
Ingredients
Method
- Preriscaldare il forno a 175 gradi C statico e foderare uno stampo da plumcake (circa 25 cm) con carta forno.
- In un pentolino, sciogliere il burro e farlo cuocere finché non assume un colore dorato e un aroma di nocciola. Lasciar raffreddare leggermente.
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e il burro nocciola. Aggiungere la panna, il purè di zucca, la vaniglia e l'olio.
- In un'altra ciotola, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella.
- Unire gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescolare brevemente, giusto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rimuovere 6 cucchiai di impasto per la spirale di cannella. Mescolare l'impasto riservato con il burro fuso, la cannella e lo zucchero di canna.
- Lavorare la farina, il burro freddo, lo zucchero e la cannella fino a formare delle briciole. Tenere in frigorifero.
- Versare l'impasto principale nello stampo, aggiungere la spirale sopra e creare alcune spirali con uno stecchino.
- Cuocere per 15 minuti, poi aprire delicatamente il forno e distribuire il crumble sulla superficie. Cuocere per altri 40 minuti (totale 55 min). Fare il test con uno stecchino.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformare.
- Opzionale: per un risultato ancora più delizioso, si può terminare il plumcake con una leggera glassa di cannella e vaniglia: mescolare zucchero a velo con alcune gocce di latte e un pizzico di cannella, poi lasciar colare sopra la torta completamente fredda.