Preriscaldare il forno a 175 gradi C statico e foderare uno stampo da plumcake (circa 25 cm) con carta forno.

In un pentolino, sciogliere il burro e farlo cuocere finché non assume un colore dorato e un aroma di nocciola. Lasciar raffreddare leggermente.

In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e il burro nocciola. Aggiungere la panna, il purè di zucca, la vaniglia e l'olio.

In un'altra ciotola, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella.

Unire gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescolare brevemente, giusto fino a ottenere un composto omogeneo.

Rimuovere 6 cucchiai di impasto per la spirale di cannella. Mescolare l'impasto riservato con il burro fuso, la cannella e lo zucchero di canna.

Lavorare la farina, il burro freddo, lo zucchero e la cannella fino a formare delle briciole. Tenere in frigorifero.

Versare l'impasto principale nello stampo, aggiungere la spirale sopra e creare alcune spirali con uno stecchino.

Cuocere per 15 minuti, poi aprire delicatamente il forno e distribuire il crumble sulla superficie. Cuocere per altri 40 minuti (totale 55 min). Fare il test con uno stecchino.

Lasciar raffreddare completamente prima di sformare.

Opzionale: per un risultato ancora più delizioso, si può terminare il plumcake con una leggera glassa di cannella e vaniglia: mescolare zucchero a velo con alcune gocce di latte e un pizzico di cannella, poi lasciar colare sopra la torta completamente fredda.