Questo piatto rappresenta l’essenza della cucina casalinga, dove semplicità e sapore si incontrano per creare un comfort food per eccellenza. Le patate e uova sono un abbinamento che attraversa le culture culinarie di tutto il mondo, ma questa versione con curcuma e aglio aggiunge un tocco speciale che lo rende unico.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 1 kg di patate
- 6 uova grandi
- 45 ml di olio vegetale
- 2,5 g di aglio essiccato
- 1,5 g di curcuma in polvere
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Acqua q.b. per la cottura delle patate
Istruzioni Dettagliate
- Lavare accuratamente le patate sotto acqua corrente.
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti regolari di circa 2 cm.
- Riempire una pentola capiente con acqua e portare a ebollizione.
- Aggiungere un pizzico di sale grosso all’acqua bollente.
- Immergere i cubetti di patate nell’acqua bollente.
- Cuocere per circa 15-20 minuti o fino a quando sono tenere ma non si sfaldano.
- Scolare le patate e lasciarle asciugare per qualche minuto.
- In una padella ampia e antiaderente, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio.
- Aggiungere l’aglio essiccato e la curcuma, mescolare per 30 secondi.
- Unire le patate e rosolarle per 8-10 minuti, girandole delicatamente.
- In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe.
- Versare le uova sbattute sulle patate.
- Cuocere a fuoco medio-basso per 5-7 minuti.
- Se necessario, girare delicatamente il composto per una cottura uniforme.
- Servire immediatamente mentre è ancora caldo.
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 320 kcal
- Carboidrati: 35 g
- Proteine: 12 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 3 g
- Sodio: 250 mg
Tempi:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
Consigli e Trucchi
- Tagliare le patate in cubetti uniformi per una cottura omogenea
- Non sovracuocere le patate durante la bollitura
- Asciugare bene le patate prima di rosolarle
- Utilizzare una padella antiaderente per evitare che le uova si attacchino
- Controllare la cottura delle uova per mantenerle morbide
Varianti e Sostituzioni
- Versione con erbe: aggiungere prezzemolo o erba cipollina
- Versione piccante: aggiungere peperoncino in polvere
- Versione con cipolla: aggiungere cipolla tritata
- Versione con formaggio: aggiungere formaggio grattugiato
- Versione con paprika: sostituire la curcuma con paprika dolce
Domande Frequenti
D: Posso utilizzare patate novelle?
R: Sì, ma il tempo di cottura potrebbe essere inferiore.
D: Come mantengo le patate croccanti?
R: Asciugandole bene dopo la bollitura e usando olio sufficientemente caldo.
D: Posso preparare le patate in anticipo?
R: Sì, ma è meglio completare il piatto al momento di servire.
D: Si può conservare e riscaldare?
R: Sì, ma è preferibile consumarlo fresco per mantenere la consistenza ideale.
Conservazione e Preparazione Anticipata
Conservazione:
- In frigorifero: 1-2 giorni in contenitore ermetico
- Non adatto al congelamento
- A temperatura ambiente: consumare entro 4 ore
Preparazione anticipata:
- Le patate possono essere bollite in anticipo
- Le uova devono essere sbattute al momento
- Il piatto è migliore se consumato appena preparato
Questo piatto di patate e uova rappresenta il comfort food per eccellenza, perfetto per una cena veloce infrasettimanale o per un brunch del weekend. La combinazione di patate croccanti e uova morbide, arricchita dal profumo della curcuma e dell’aglio, crea un piatto sostanzioso e appagante che piace a tutta la famiglia. È anche un’ottima soluzione per utilizzare le patate avanzate, trasformandole in un piatto completamente nuovo.