Introduzione
Il “Pane Cotto” è una deliziosa ricetta di panini dolci dalla consistenza soffice e dalla superficie dorata e lucida. Questi irresistibili panini rappresentano un classico della tradizione dolciaria casalinga italiana, perfetti per colazione o merenda. La loro morbidezza è data dallo yogurt greco nell’impasto, mentre l’uvetta aggiunge note di dolcezza naturale in ogni morso. Semplici da preparare ma di grande effetto, questi panini conquisteranno tutta la famiglia.
Ingredienti
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 250 g di yogurt greco bianco
- 40 g di zucchero semolato
- 3 g di lievito di birra secco
- 300 g di farina tipo 00
- 3 g di sale fino
- 30 g di burro a temperatura ambiente
- 50 g di uvetta
- 1 cucchiaio di latte per spennellare
Istruzioni Passo per Passo
- Ammollate l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti, poi scolatela e asciugatela.
- Sbattete l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Incorporate lo yogurt greco mescolando bene.
- In una ciotola separata, unite farina, lievito e sale.
- Aggiungete gradualmente la miscela di farina al composto liquido.
- Incorporate il burro morbido a pezzetti continuando ad impastare.
- Aggiungete l’uvetta ammollata all’impasto.
- Lavorate energicamente per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
- Lasciate lievitare coperto per 1 ora e 30 minuti, fino al raddoppio del volume.
- Dividete l’impasto in 6 parti uguali e formate delle palline.
- Disponete le palline in una teglia imburrata, lasciando spazio tra loro.
- Fate lievitare nuovamente per 30-40 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Spennellate con latte e infornate per 20-25 minuti fino a doratura.
- Lasciate raffreddare leggermente prima di servire.
Informazioni Nutrizionali e Tempistiche
- Tempo totale: circa 3 ore (inclusa lievitazione)
- Porzioni: 6 panini
- Calorie per panino: circa 230 kcal
Consigli e Trucchi
- Usate ingredienti a temperatura ambiente per una migliore lievitazione.
- Per verificare la lievitazione, premete leggermente l’impasto: se l’impronta rimane, è pronto.
- Non aprite il forno durante i primi 15 minuti di cottura.
- Per panini ancora più morbidi, aggiungete un cucchiaio di miele all’impasto.
Variazioni e Sostituzioni
- Sostituite l’uvetta con gocce di cioccolato.
- Aggiungete scorza di limone o arancia grattugiata all’impasto.
- Arricchite con cannella o vaniglia per un aroma più intenso.
- Per una versione senza lattosio, usate yogurt di soia e margarina vegetale.
Domande Frequenti (FAQ)
1. Posso preparare l’impasto la sera prima?
Sì, lasciatelo lievitare lentamente in frigorifero.
2. Come si conservano questi panini?
Si mantengono freschi per 2-3 giorni in un contenitore chiuso.
3. Posso congelarli?
Sì, avvolgendoli singolarmente. Si conservano fino a un mese.
4. Perché i miei panini non sono soffici?
Potrebbe dipendere da lievitazione insufficiente o cottura eccessiva.
Conservazione e Preparazione Anticipata
Conservate i panini a temperatura ambiente per 2-3 giorni in un canovaccio o sacchetto di carta. Per riscaldarli, passateli in forno a 150°C per 5 minuti o nel microonde per 20-30 secondi per ritrovare tutta la loro sofficità.