Questo pane di mais rappresenta una versione raffinata del classico cornbread americano, arricchito dal sapore complesso del burro nocciola e dalla dolcezza del burro al miele. La combinazione di farine e l’aggiunta di crema di mais garantisce una consistenza particolarmente morbida e umida.
Ingredienti
Per il Pane di Mais
- 80 g di burro non salato, per nocciolatura
- 335 g di farina di mais grossolana
- 280 g di farina tipo 00
- 125 g di zucchero semolato
- Noce moscata q.b.
- 30 g di lievito in polvere
- 8 g di sale
- 375 g di crema di mais
- 550 ml di latte intero
- 2 uova grandi
- 125 ml di olio vegetale
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 30 g di burro non salato, per la teglia
Per il Burro al Miele
- 115 g di burro salato
- 130 g di miele
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35-40 minuti
- Riposo: 10 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Procedimento Dettagliato
Preparazione Preliminare
- Preriscaldare il forno a 190°C con la teglia all’interno
- Preparare il burro nocciola fino a ottenere solidi marroni
- Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola capiente
Preparazione dell’Impasto
- Combinare gli ingredienti umidi in una ciotola separata
- Creare una fontana con gli ingredienti secchi
- Incorporare il burro nocciola e gli ingredienti umidi gradualmente
- Mescolare per non più di 2 minuti
Cottura
- Imburrare la teglia calda
- Versare l’impasto
- Cuocere per 30 minuti
- Spennellare con il burro al miele
- Completare la cottura per altri 5-10 minuti
Preparazione del Burro al Miele
- Sciogliere burro e miele a fuoco medio
- Sbattere continuamente fino a emulsione
- Non portare a ebollizione
Consigli dell’Esperto
La chiave per un pane di mais perfetto sta nel non lavorare troppo l’impasto. Alcuni piccoli grumi sono desiderabili per una consistenza ottimale. La temperatura del forno deve essere precisa per garantire una cottura uniforme.
Varianti e Sostituzioni
- Farina di mais: utilizzabile anche quella fine per una consistenza più delicata
- Latte: sostituibile con latticello per maggiore morbidezza
- Miele: personalizzabile con diverse varietà per sapori diversi
- Vaniglia: utilizzabile anche i semi di un baccello
Domande Frequenti
D: Come verifico la cottura ottimale?
R: Lo stuzzicadenti dovrebbe uscire con qualche briciola umida attaccata.
D: Posso preparare il burro al miele in anticipo?
R: Sì, conservandolo a temperatura ambiente e riscaldandolo leggermente prima dell’uso.
D: Il pane si può congelare?
R: Sì, fino a 3 mesi, ben avvolto in pellicola e alluminio.
D: Perché usare la crema di mais?
R: Garantisce maggiore umidità e una consistenza più morbida.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 310 kcal
- Proteine: 5 g
- Carboidrati: 42 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 2 g
Conservazione
Il pane si mantiene fino a 3 giorni a temperatura ambiente in contenitore ermetico. Per mantenere la freschezza, riscaldare leggermente prima di servire. Il burro al miele può essere conservato in frigorifero fino a 2 settimane.