Questi pancake rappresentano il perfetto equilibrio tra gusto e benessere, unendo la dolcezza naturale della banana alla bontà nutriente dell’avena. Una ricetta nata dalla crescente attenzione per un’alimentazione sana ma senza rinunciare al piacere di una colazione golosa.
Ingredienti (per 8-10 pancake)
Per l’impasto base:
- 2 banane grandi mature (circa 240 g)
- 120 g di fiocchi d’avena
- 2 uova biologiche medie
- 10 g di cannella in polvere
- 5 ml di estratto di vaniglia (facoltativo)
- 2 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per guarnire:
- 30 ml di sciroppo d’acero puro
- 60 g di frutti di bosco freschi
- 15 g di mandorle affettate
- 5 g di semi di chia (facoltativo)
Istruzioni
- Preparazione dell’impasto:
- Schiacciare le banane con una forchetta fino ad ottenere una purea liscia
- In un frullatore, ridurre l’avena in farina
- Unire le banane schiacciate, le uova, la cannella e la vaniglia
- Aggiungere il lievito e il sale
- Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo
- Lasciare riposare 5 minuti per far assorbire i liquidi
- Cottura:
- Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio
- Ungere leggermente con olio di cocco o spray da cucina
- Versare circa 60 ml di impasto per pancake
- Cuocere fino a quando si formano delle bollicine in superficie (2-3 minuti)
- Girare delicatamente e cuocere l’altro lato per 1-2 minuti
- La superficie deve essere dorata e l’interno cotto ma umido
Informazioni Nutrizionali (per pancake)
- Calorie: 95 kcal
- Proteine: 3.5 g
- Carboidrati: 15 g
- Grassi: 2.5 g
- Fibre: 2 g
- Zuccheri: 5 g
Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 10 minuti
- Riposo: 5 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 35 minuti
Consigli e Trucchi
- Per pancake perfetti:
- Usare banane molto mature per dolcezza naturale
- Controllare la temperatura della padella (non troppo alta)
- Girare i pancake una sola volta
- Mantenere al caldo in forno a 50°C
- Per una consistenza ottimale:
- Frullare bene l’avena fino a consistenza farina
- Non lavorare troppo l’impasto
- Rispettare il tempo di riposo
Variazioni e Sostituzioni
- Versione vegana:
- Sostituire l’uovo con 60 g di purea di mela
- Usare latte vegetale per diluire se necessario
- Alternative:
- Aggiungere gocce di cioccolato fondente
- Incorporare noci tritate
- Usare farina d’avena già pronta
- Aromatizzare con cardamomo o zenzero
Domande Frequenti
D: Posso preparare l’impasto la sera prima?
R: Sì, conservare in frigorifero coperto. Mescolare prima dell’uso.
D: Come conservare i pancake avanzati?
R: Si conservano in frigorifero per 2 giorni, riscaldare in padella o microonde.
D: Posso congelarli?
R: Sì, separare con carta forno e congelare fino a 2 mesi.
D: Perché l’impasto è troppo denso/liquido?
R: La consistenza dipende dalla maturità delle banane. Aggiustare con latte o avena.
Conservazione e Preparazione in Anticipo
- Pancake cotti: conservare in frigorifero per 2 giorni
- Impasto: preparabile la sera prima
- Congelamento: fino a 2 mesi in sacchetti ermetici
- Riscaldamento: in padella o tostapane per mantenere la croccantezza
- Note: consumare preferibilmente appena fatti per la migliore consistenza