Il Naan all’aglio è un pane tradizionale della cucina indiana, rivisitato per essere preparato comodamente in padella. Questa versione casalinga mantiene tutta la morbidezza e il sapore del naan tradizionale, con l’aggiunta di un delizioso tocco d’aglio e erbe aromatiche. Un accompagnamento perfetto per ogni piatto, dal curry alle zuppe, o semplicemente da gustare da solo.
Ingredienti
- 250 g di farina tipo 00
- 1 cucchiaino di lievito di birra secco
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 125 g di yogurt greco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 60-80 ml di acqua tiepida
- 30 g di burro fuso per spennellare
Istruzioni
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, mescolare la farina, il lievito e il sale
- Aggiungere lo yogurt greco e l’olio d’oliva
- Incorporare gradualmente l’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido
- Impastare per 8-10 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico
- Lievitazione:
- Coprire l’impasto con un canovaccio umido
- Lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore
- L’impasto deve raddoppiare di volume
- Preparazione dei naan:
- Dividere l’impasto in 6 parti uguali
- Formare delle palline
- Stendere ogni pallina in forma ovale (spessore 5-7 mm)
- Spennellare con olio d’oliva
- Cottura:
- Scaldare una padella di ferro o antiaderente a fuoco alto
- Cuocere ogni naan 2-3 minuti per lato
- Spennellare con burro fuso
- Cospargere con aglio tritato e prezzemolo
Informazioni Nutrizionali (per naan)
- Calorie: 180 kcal
- Carboidrati: 28 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 6 g
- Fibre: 1 g
- Sodio: 200 mg
Tempo Totale:
- Preparazione: 20 minuti
- Lievitazione: 1-2 ore
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: circa 2.5 ore
- Porzioni: 6 naan
Consigli e Trucchi
- L’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso
- La padella deve essere molto calda prima di iniziare la cottura
- Non stendere i naan troppo sottili
- Conservare i naan cotti sotto un canovaccio per mantenerli morbidi
- Per una superficie più bollosa, picchiettare l’impasto durante la stesura
Varianti e Sostituzioni
- Versione con formaggio:
- Aggiungere formaggio grattugiato prima della cottura
- Utilizzare mozzarella o formaggio a pasta filata
- Versione alle erbe:
- Incorporare un mix di erbe fresche nell’impasto
- Aggiungere semi di cumino o di sesamo
- Versione integrale:
- Sostituire metà della farina con farina integrale
- Aumentare leggermente la quantità di acqua
Domande Frequenti (FAQ)
D: Posso preparare l’impasto in anticipo?
R: Sì, può essere preparato e conservato in frigorifero per 24 ore.
D: È possibile congelare i naan?
R: Sì, si conservano in freezer fino a 3 mesi. Scaldare in padella prima di servire.
D: Perché il mio naan non si gonfia durante la cottura?
R: La padella potrebbe non essere abbastanza calda o l’impasto troppo spesso.
D: Posso usare lo yogurt normale al posto di quello greco?
R: Sì, ma potrebbe essere necessario ridurre la quantità di acqua.
Conservazione e Preparazione Anticipata
Conservazione:
- A temperatura ambiente: 1-2 giorni in un sacchetto di carta
- In frigorifero: fino a 5 giorni
- In freezer: fino a 3 mesi
Preparazione anticipata:
- L’impasto può essere preparato la sera prima
- I naan cotti possono essere riscaldati in padella o al forno
- Per servire, riscaldare brevemente e spennellare con burro all’aglio fresco
Il naan all’aglio in padella è un pane versatile che può essere servito con qualsiasi piatto, dalla cucina indiana a quella mediterranea. La sua preparazione casalinga permette di gustare un pane fresco e profumato, superiore a qualsiasi versione commerciale.