Scoprite il piacere di un dessert fresco, sano e naturalmente dolce. Queste mini cheesecake raw sono perfette per chi cerca un’alternativa golosa ma salutare ai dolci tradizionali, senza rinunciare al gusto.
Tempi
- Preparazione: 45 minuti
- Congelamento: 3 ore
- Tempo totale: 3 ore e 45 minuti
- Porzioni: 6-8 mini cheesecake
Ingredienti
Per la Base
- 80 g datteri denocciolati
- 80 g nocciole
- Acqua bollente per l’ammollo
Per il Ripieno
- 200 g anacardi crudi
- 200 ml latte di cocco
- 30-40 ml sciroppo d’acero
- 30 ml olio di cocco
- 1 cucchiaio caffè solubile
- Ciliegie congelate (opzionale)
- Cioccolato fondente senza zucchero per decorare
Procedimento Dettagliato
Preparazione della Base
- Ammollare i datteri in acqua bollente per 15 minuti
- Tostare le nocciole e rimuovere la pellicina
- Tritare finemente le nocciole
- Unire datteri ammollati e nocciole nel frullatore
- Frullare fino ad ottenere un composto compatto
- Pressare negli stampi in silicone
Preparazione del Ripieno
- Ammollare gli anacardi per 30 minuti in acqua bollente
- Scolare e frullare con:
- Latte di cocco
- Sciroppo d’acero
- Dividere il composto in due parti
Strato al Caffè
- Alla prima metà aggiungere:
- Olio di cocco
- Caffè solubile
- Versare sulla base
- Congelare
Variante alle Ciliegie (opzionale)
- Frullare la seconda metà con ciliegie congelate
- Versare negli stampi
- Congelare
Consigli per la Preparazione
- Assicurarsi che gli anacardi siano ben ammollati
- Utilizzare stampi in silicone per una facile sformatura
- Mantenere gli ingredienti freddi durante la preparazione
- Frullare bene fino ad ottenere una consistenza setosa
Varianti e Sostituzioni
- Sostituire le nocciole con mandorle o noci
- Usare miele al posto dello sciroppo d’acero
- Provare con diversi frutti di bosco
- Aggiungere cacao per una versione al cioccolato
FAQ
D: Si possono conservare a lungo?
R: Si mantengono in congelatore fino a 3 mesi
D: Sono senza glutine?
R: Sì, sono naturalmente prive di glutine
D: Posso usare anacardi tostati?
R: Meglio crudi per una consistenza più cremosa
D: Come servire?
R: Lasciare stemperare 10-15 minuti prima di servire
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 285 kcal
- Proteine: 7g
- Carboidrati: 18g
- Grassi: 22g
- Fibre: 3g
- Zuccheri naturali: 12g
Conservazione
- Conservare in congelatore (-18°C)
- Consumare entro 3 mesi
- Scongelare in frigorifero per 30 minuti
- Non ricongelare dopo lo scongelamento
Suggerimenti per il Servizio
- Decorare con frutti di bosco freschi
- Aggiungere scaglie di cioccolato fondente
- Servire con una spolverata di cacao
- Accompagnare con salsa ai frutti rossi
Queste mini cheesecake rappresentano il perfetto equilibrio tra gusto e benessere. La base croccante di frutta secca si sposa perfettamente con il ripieno cremoso di anacardi, mentre il tocco di caffè aggiunge profondità al sapore. Un dessert che dimostra come si possa creare qualcosa di delizioso senza utilizzare ingredienti raffinati o zuccheri aggiunti. Ideale per una merenda rinfrescante o come conclusione di una cena estiva, questo dolce soddisferà anche i palati più esigenti mantenendo un profilo nutrizionale equilibrato.