Questa torta di mele rappresenta l’essenza della cucina casalinga italiana, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in un dessert straordinariamente succoso e profumato. Questa ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione, combina la dolcezza delle mele con un soffice impasto e uno sciroppo irresistibile che la rende unica.
Ingredienti
Per una torta da 18 cm (8 porzioni):
Per l’impasto:
- 240 g farina tipo 00
- 100 g zucchero semolato
- 5 g lievito in polvere per dolci
- 120 ml olio vegetale (preferibilmente di semi di girasole)
- 2 uova grandi (temperatura ambiente)
- 2 mele grandi (circa 400 g)
- 5 g cannella in polvere
- Burro q.b. per ungere lo stampo
Per lo sciroppo:
- 45 g burro
- 30 g zucchero
- 100 ml latte intero
Istruzioni Dettagliate
Preparazione Preliminare
- Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
- Imburrare accuratamente una tortiera a cerniera da 18 cm.
- Lavare, sbucciare e tagliare le mele a cubetti regolari di circa 1 cm.
Preparazione dell’Impasto
- In una ciotola capiente, setacciare la farina con il lievito in polvere.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare gli ingredienti secchi.
- In una ciotola separata, sbattere leggermente le uova.
- Versare l’olio e le uova sbattute negli ingredienti secchi.
- Mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la cannella e mescolare.
- Incorporare delicatamente i cubetti di mela nell’impasto.
Cottura
- Versare l’impasto nella tortiera preparata, livellando la superficie.
- Infornare nel ripiano centrale del forno per 40 minuti.
- Verificare la cottura con uno stecchino (deve uscire pulito).
Preparazione dello Sciroppo
- Negli ultimi 5 minuti di cottura della torta, preparare lo sciroppo.
- In un pentolino, combinare burro, zucchero e latte.
- Scaldare a fuoco medio, mescolando costantemente.
- Cuocere fino a quando il composto si addensa leggermente (3-4 minuti).
Finitura
- Appena la torta esce dal forno, versare immediatamente lo sciroppo caldo sulla superficie.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 385 kcal
- Proteine: 5.2 g
- Carboidrati: 42 g
- di cui zuccheri: 25 g
- Grassi: 22 g
- Fibre: 2.3 g
- Sodio: 80 mg
Tempi:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Raffreddamento: 30 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
Consigli e Trucchi
- Scelta delle mele: Preferire mele Golden o Renette per la loro consistenza.
- Temperatura ingredienti: Uova a temperatura ambiente per un impasto più omogeneo.
- Taglio delle mele: Cubetti regolari per una cottura uniforme.
- Sciroppo: Versarlo quando sia la torta che lo sciroppo sono caldi.
Varianti e Sostituzioni
- Versione Integrale:
- Sostituire 120 g di farina 00 con farina integrale
- Aggiungere 30 ml di latte all’impasto
- Versione Speziata:
- Aggiungere 2 g di noce moscata
- Aggiungere 3 g di zenzero in polvere
- Versione con Frutta Secca:
- Aggiungere 50 g di noci tritate
- Ridurre le mele a 350 g
Domande Frequenti
D: Posso preparare la torta il giorno prima?
R: Sì, si conserva perfettamente per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
D: Che tipo di mele sono migliori?
R: Le mele Golden o Renette sono ideali per la loro dolcezza e consistenza.
D: Posso sostituire l’olio con il burro?
R: Sì, utilizzare 130 g di burro fuso raffreddato.
D: È possibile congelare questa torta?
R: Sì, si può congelare per un massimo di 3 mesi, ma senza lo sciroppo.
Conservazione e Preparazione in Anticipo
Conservazione
- A temperatura ambiente: 2 giorni in contenitore ermetico
- In frigorifero: fino a 5 giorni
- In congelatore: 3 mesi (senza sciroppo)
Preparazione in Anticipo
- La torta può essere preparata il giorno prima
- Lo sciroppo va preparato al momento e versato sulla torta calda
- Per riscaldare: 10-15 secondi in microonde per porzione
- Conservare in luogo fresco e asciutto, coperta con pellicola alimentare