La particolarità di questa torta sta nella sua consistenza leggera e nel delicato aroma di limone che la rende perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino al dessert dopo cena. La sua versatilità la rende un dolce amato in tutta Italia, con numerose varianti regionali che ne arricchiscono la tradizione.
Ingredienti
Per una tortiera da 20 cm:
- 3 uova a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero
- 180 ml di olio di semi
- 180 ml di latte intero
- 180 g di farina 00
- Scorza grattugiata di un limone biologico
- 30 ml di succo di limone fresco
- 8 g di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Istruzioni
- Preparazione iniziale
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica
- Imburrare e infarinare una tortiera da 20 cm
- Portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
- Preparazione dell’impasto
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
- Aggiungere l’olio a filo, continuando a mescolare
- Incorporare il latte gradualmente, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto
- Setacciare la farina con il lievito e il sale
- Aggiungere il mix di ingredienti secchi al composto liquido, poco alla volta
- Incorporare la scorza e il succo di limone, mescolando delicatamente
- Cottura
- Versare l’impasto nella tortiera preparata
- Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minuti
- Verificare la cottura con uno stecchino: deve uscire pulito
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformare
Informazioni Nutrizionali (per porzione – 1/8 della torta)
- Calorie: 320 kcal
- Carboidrati: 38g
- Proteine: 5g
- Grassi: 18g
- Fibre: 1g
- Zuccheri: 22g
Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30-35 minuti
- Raffreddamento: 30 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Consigli e Trucchi
- Temperatura degli ingredienti
- Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente per garantire un impasto omogeneo
- Le uova a temperatura ambiente montano meglio e creano più volume
- Tecnica di mescolamento
- Incorporare gli ingredienti secchi con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto
- Non eccedere con il mescolamento dopo l’aggiunta della farina per evitare che la torta diventi gommosa
- Cottura perfetta
- Non aprire il forno durante i primi 20 minuti di cottura
- Posizionare la tortiera nel ripiano centrale del forno
- Controllare la cottura negli ultimi minuti per evitare che si secchi troppo
Varianti e Sostituzioni
- Versione all’arancia
- Sostituire la scorza e il succo di limone con quelli di arancia
- Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per esaltare il sapore
- Versione senza lattosio
- Sostituire il latte intero con latte di mandorla o soia
- Utilizzare olio di semi di girasole per un sapore più neutro
- Versione al cacao
- Sostituire 30g di farina con 30g di cacao amaro in polvere
- Aggiungere 50g di gocce di cioccolato all’impasto
Domande Frequenti (FAQ)
D: Posso utilizzare il forno ventilato?
R: Sì, ma abbassare la temperatura a 170°C e controllare la cottura dopo 25 minuti.
D: Come capisco se la torta è cotta al punto giusto?
R: Oltre allo stecchino, la superficie dovrebbe essere dorata e leggermente elastica al tatto.
D: Perché la mia torta si è abbassata al centro?
R: Potrebbe dipendere dall’apertura del forno durante la cottura o da un’eccessiva quantità di lievito.
D: Quanto tempo si conserva la torta?
R: Si conserva per 3-4 giorni a temperatura ambiente, coperta con pellicola o sotto una campana di vetro.
Conservazione e Preparazione Anticipata
Conservazione:
- A temperatura ambiente: 3-4 giorni in un contenitore ermetico
- In frigorifero: fino a 1 settimana, ben coperta
- In freezer: fino a 3 mesi, avvolta in pellicola e alluminio
Preparazione anticipata:
- L’impasto può essere preparato con 1 ora di anticipo
- La torta può essere cotta il giorno prima e conservata coperta
- Per servire, portare a temperatura ambiente 30 minuti prima
Consigli per il congelamento:
- Attendere il completo raffreddamento prima di congelare
- Tagliare in porzioni per facilitare lo scongelamento
- Scongelare a temperatura ambiente per 2-3 ore prima di servire