Nelle pittoresche pasticcerie dell’Europa centrale, la Kremšnita ha sempre rappresentato l’essenza della dolcezza tradizionale. Oggi vi presento una versione più leggera e moderna di questo amato dessert, che mantiene tutto il gusto originale ma con meno calorie. Questa ricetta unisce la leggerezza della pasta sfoglia con la cremosità di due strati di crema, creando un dessert che è tanto bello quanto delizioso.
Ingredienti
Per la Pasta Sfoglia:
- 500 g pasta sfoglia light pronta
- Un pizzico di sale
Per la Crema Pasticcera:
- 750 ml latte scremato
- 4 tuorli d’uovo grandi
- 100 g zucchero semolato
- 50 g amido di mais
- 1 stecca di vaniglia
- Scorza di 1 limone non trattato
Per la Crema alla Vaniglia:
- 400 ml panna da montare light (30% grassi)
- 2 fogli di gelatina (10 g)
- 30 g zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- Zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Preparazione della Pasta Sfoglia
- Preriscaldare il forno a 200°C con ventilazione
- Stendere la pasta sfoglia a uno spessore di 3 mm
- Tagliare in due rettangoli uguali di 25×35 cm
- Bucherellare con una forchetta
- Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura uniforme
- Preparazione della Crema Pasticcera
- In un pentolino, scaldare il latte con la stecca di vaniglia e la scorza di limone
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro
- Aggiungere l’amido di mais setacciato
- Versare il latte caldo filtrato sul composto di uova, mescolando
- Rimettere sul fuoco e cuocere fino ad addensamento
- Raffreddare coperto con pellicola a contatto
- Preparazione della Crema alla Vaniglia
- Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti
- Montare la panna con lo zucchero a velo e la vanillina
- Strizzare la gelatina e scioglierla a bagnomaria
- Incorporare delicatamente alla panna montata
- Assemblaggio
- Posizionare il primo strato di sfoglia su una teglia
- Distribuire uniformemente la crema pasticcera
- Stendere la crema alla vaniglia
- Coprire con il secondo strato di sfoglia
- Refrigerare per almeno 4 ore
- Prima di servire, spolverare con zucchero a velo
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 285 kcal
- Proteine: 6.5 g
- Carboidrati: 32 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 0.8 g
Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Raffreddamento: 4 ore
- Tempo Totale: 5 ore e 5 minuti
Consigli e Trucchi
- Raffreddare completamente la crema pasticcera prima dell’uso
- Utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
- Non sovrapporre le sfoglie durante la cottura
- Tagliare con un coltello seghettato ben pulito
- Refrigerare almeno 30 minuti prima di ogni taglio
Varianti e Sostituzioni
- Sostituire la vaniglia con bacca di vaniglia in polvere (2 g)
- Usare latte di mandorla per una versione ancora più leggera
- Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di caffè alla crema
- Sostituire il limone con arancia per un gusto diverso
Domande Frequenti
D: Posso preparare questo dolce in anticipo?
R: Sì, può essere preparato fino a 48 ore prima e conservato in frigorifero.
D: Come ottengo tagli puliti?
R: Utilizzare un coltello seghettato ben pulito e riscaldato in acqua calda tra un taglio e l’altro.
D: La pasta sfoglia non è croccante, dove ho sbagliato?
R: Probabilmente il forno non era abbastanza caldo. Assicurarsi che raggiunga la temperatura corretta prima di infornare.
D: Posso congelare questo dolce?
R: Non è consigliabile congelare il dolce assemblato, ma è possibile congelare le sfoglie cotte separatamente.
Conservazione
- Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni
- Coprire con pellicola trasparente per evitare che assorba odori
- Non congelare il dolce assemblato
- Consumare a temperatura ambiente per il massimo della fragranza
- Si può preparare fino a 48 ore prima di servire