4 idee di fine estate con ortaggi misti

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Ricette gustose con ortaggi misti per piatti di fine estate

Ricetta 1: Ratatouille veloce al forno con pane tostato

Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • 1 peperone
  • 300 g di pomodori
  • Origano
  • Pane
  • Olio
  • Sale

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Lava e taglia tutte le verdure a pezzi.
  3. Disponi le verdure in una teglia, condisci con origano, olio e sale.
  4. Cuoci in forno per circa 30 minuti.
  5. Servi la ratatouille calda con pane tostato.

Tempi

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4

Valori nutrizionali stimati

Calorie: 150
Proteine: 3 g
Carboidrati: 20 g
Grassi: 6 g

Ricetta 2: Torta rustica di ortaggi e ricotta

Ingredienti

  • 1 zucchina
  • 1 melanzana piccola
  • 250 g di ricotta
  • 3 uova
  • 180 g di farina
  • Lievito
  • Sale e pepe

Procedimento

  1. In una padella, cuoci le verdure a dadini fino a quando sono morbide.
  2. In una ciotola, mescola la ricotta, le uova, la farina e il lievito.
  3. Unisci le verdure cotte al composto e mescola bene.
  4. Versa il tutto in uno stampo imburrato.
  5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.

Tempi

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 6

Valori nutrizionali stimati

Calorie: 220
Proteine: 10 g
Carboidrati: 25 g
Grassi: 8 g

Ricetta 3: Pasta fredda con verdure grigliate e feta

Ingredienti

  • 320 g di pasta
  • 120 g di feta
  • Basilico fresco
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • Olio
  • Sale e pepe

Procedimento

  1. Cuoci la pasta in acqua salata, seguendo le istruzioni del pacchetto, e scolala.
  2. Griglia le verdure (zucchine, melanzane e peperoni) fino a renderle tenere.
  3. Taglia le verdure grigliate a pezzetti e uniscile alla pasta.
  4. Aggiungi la feta sbriciolata e il basilico fresco.
  5. Condisci con olio, sale e pepe a piacere, e servi fredda.

Tempi

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 4

Valori nutrizionali stimati

Calorie: 300
Proteine: 12 g
Carboidrati: 45 g
Grassi: 10 g

Ricetta 4: Cous cous alle verdure e mandorle

Ingredienti

  • 200 g di cous cous
  • 1 carota
  • 30 g di mandorle
  • Menta fresca
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • Sale e pepe
  • Olio

Procedimento

  1. Prepara il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. In una padella, rosola la carota a dadini, la zucchina, la melanzana e il peperone in olio fino a quando sono teneri.
  3. Unisci le verdure al cous cous cotto e mescola bene.
  4. Aggiungi le mandorle tostate e la menta fresca tritata.
  5. Condisci con sale e pepe a piacere e servi caldo o freddo.

Tempi

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 4

Valori nutrizionali stimati

Calorie: 250
Proteine: 8 g
Carboidrati: 35 g
Grassi: 8 g

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