4 idee con le melanzane per una cena che finisce subito

Ricetta 1: Sformato di melanzane e patate con scamorza

Tagliare le melanzane e le patate a fette sottili.
Cuocere brevemente le fette in acqua salata.
Disporre le fette di melanzane e patate a strati in una teglia, alternando con fette di scamorza.
In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale, quindi versare il composto sopra le fette.
Completare con pangrattato in superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti, finché non sarà dorato.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4

Calorie: 280
Proteine: 10 g
Carboidrati: 28 g
Grassi: 14 g

Cuocere le penne in acqua salata e scolarle al dente.
Tagliare la melanzana a cubetti e rosolarla in padella con un filo d’olio.
Frullare metà della melanzana cotta con la ricotta e un po’ di passata di pomodoro.
Condire le penne con la crema di melanzane e unire il resto della melanzana e della passata.
Mettere il tutto in una teglia, spolverare con parmigiano e unire foglie di basilico.
Gratinarle in forno per 15-20 minuti a 180°C.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 4

Calorie: 350
Proteine: 12 g
Carboidrati: 55 g
Grassi: 10 g

Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare a metà le melanzane e svuotarle, mettendo da parte la polpa.
Cuocere il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Tritare la polpa delle melanzane e mescolarla con il cous cous cotto, pomodorini tagliati a cubetti, olive e parmigiano.
Farcire le mezzelune di melanzana con il ripieno e sistemarle in una teglia foderata di carta da forno.
Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, finché le melanzane non sono tenere.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4

Calorie: 320
Proteine: 8 g
Carboidrati: 45 g
Grassi: 12 g

Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle in padella.
Farcire ogni fetta di melanzana con un pezzo di prosciutto cotto e un cubetto di mozzarella.
Arrotolare le fette di melanzana e disporle in una teglia con un sottile strato di passata sul fondo.
Cospargere gli involtini con la restante passata, aggiungere parmigiano e foglie di basilico.
Cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la mozzarella è fusa.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4

Calorie: 300
Proteine: 12 g
Carboidrati: 10 g
Grassi: 20 g

Per ulteriori idee, puoi scoprire come preparare una deliziosa pizza con melanzane e peperoni. Inoltre, un’altra ricetta semplice è la ricetta delle bacche di melanzane marinate, perfetta per un contorno sfizioso!