Biscotti di Cocco Tedeschi sono deliziosi dolcetti croccanti e coccolosi, perfetti per ogni occasione. Il loro profumo avvolgente e il sapore unico del cocco li rendono irresistibili. Che tu stia cercando un’idea per un tè pomeridiano o un dessert da offrire ai tuoi ospiti, questi biscotti porteranno un sorriso a tutti. Scopri come prepararli e sorprenditi con la loro bontà!
Ingredienti
- 150g di burro (morbido) / 5.3 oz di burro (morbido)
- 60g di zucchero a velo / 2.1 oz di zucchero a velo
- 1 uovo grande / 1 large egg
- ¼ cucchiaino di sale / ¼ teaspoon of salt
- 30g di amido di mais / 1.1 oz di amido di mais
- 50ml di olio vegetale neutro / 1.7 fl oz di olio vegetale neutro
- Zucchero vanigliato o estratto di vaniglia (a piacere) / Vanilla sugar or vanilla extract (to taste)
- 350-370g di farina per tutti gli usi / 12.3-13 oz di farina per tutti gli usi
- 7g di lievito in polvere / 0.25 oz di lievito in polvere
- 250ml di marmellata di lamponi (diluita con acqua) / 8.5 fl oz di marmellata di lamponi (diluita con acqua)
- 80g di cocco disidratato / 2.8 oz di cocco disidratato
Istruzioni
- In una grande ciotola, monta il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
- Aggiungi l’uovo, la vaniglia e l’olio vegetale, mescolando fino a che non sono ben combinati.
- Setaccia insieme l’amido di mais, la farina, il lievito e il sale.
- Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto di burro, mescolando fino a formare un impasto morbido.
- Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e refrigeralo per 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 170°C (340°F).
- Forma delle palline di impasto di circa 2 cm di diametro e ponile su teglie rivestite di carta da forno.
- Cuoci per 15-20 minuti fino a quando i biscotti sono sodi ma ancora chiari.
- Nel frattempo, prepara la copertura diluendo la marmellata di lamponi con un po’ d’acqua.
- Una volta che i biscotti sono freddi, immergi ciascun biscotto nella marmellata diluita e poi rotola nei fiocchi di cocco fino a coprire completamente.
- Posiziona i biscotti ricoperti su una gratella e lasciali riposare per 30 minuti prima di servire.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 20 biscotti
Informazioni nutrizionali (per biscotto): Circa 120 calorie, 6g di grassi, 15g di carboidrati, 1g di proteine.
Come servire
I Biscotti di Cocco Tedeschi sono perfetti serviti con una tazza di tè o caffè. Puoi anche presentarli su un elegante vassoio da dessert durante feste o riunioni con amici e familiari. Se desideri, aggiungi qualche nocciola tritata o scaglie di cioccolato per un tocco extra.
Domande Frequenti
1. Posso sostituire il burro con l’olio vegetale?
Sì, puoi utilizzare l’olio vegetale al posto del burro, ma la consistenza e il sapore potrebbero variare leggermente.
2. Come posso conservarli?
I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per circa una settimana.
3. Posso usare un altro tipo di marmellata?
Certo! Puoi sostituire la marmellata di lamponi con qualsiasi altro gusto, come quella di albicocche o fragole, secondo il tuo piacere.