Un Racconto di Dolcezza e Tradizione
I cupcake di carote rappresentano un connubio perfetto tra genuinità e raffinatezza, un dolce che celebra la tradizione dei dessert casalinghi con un tocco di eleganza contemporanea. Questa ricetta unisce la dolcezza delle carote alla cremosità del mascarpone e al profumo delicato delle spezie, creando un’esperienza gustativa unica.
Ingredienti
Per i Cupcake
- 300 g di zucchero semolato
- 65 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 120 ml di olio vegetale
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 240 g di carote grattugiate
- 120 g di ananas schiacciato
- 190 g di farina semi-fine
- 6 g di bicarbonato di sodio
- 7 g di cannella in polvere
- 3 g di sale
- 2 g di noce moscata in polvere
- 1 g di zenzero in polvere
- 100 g di noci tritate
Per la Crema
- 60 g di cioccolato bianco
- 230 g di mascarpone
- 115 g di burro ammorbidito
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 2 ml di estratto d’arancia
- 480 g di zucchero a velo
- 30 ml di panna da montare
Istruzioni Dettagliate
Preparazione dei Cupcake
- Preriscaldare il forno a 175°C.
- Preparare lo stampo per muffin con pirottini di carta.
- In una ciotola grande, miscelare:
- Zucchero semolato
- Zucchero di canna
- Uova
- Aggiungere:
- Olio vegetale
- Estratto di vaniglia
- Carote grattugiate
- Ananas schiacciato
- In una seconda ciotola, setacciare:
- Farina
- Bicarbonato
- Spezie
- Sale
- Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi.
- Incorporare metà delle noci tritate.
- Riempire gli stampini per 3/4.
- Cuocere per 20-25 minuti.
- Verificare la cottura con uno stecchino.
Preparazione della Crema
- Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
- Lasciare raffreddare.
- Montare:
- Mascarpone
- Burro
- Aggiungere:
- Vaniglia
- Estratto d’arancia
- Cioccolato fuso
- Incorporare gradualmente:
- Zucchero a velo
- Panna
- Montare fino ad ottenere una crema spumosa.
Finitura
- Lasciare raffreddare i cupcake.
- Decorare con la crema.
- Guarnire con le noci rimanenti.
Informazioni Nutrizionali
- Calorie per cupcake: 380 kcal
- Proteine: 4 g
- Carboidrati: 45 g
- Grassi: 22 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Raffreddamento: 60 minuti
- Porzioni: 12 cupcake
- Difficoltà: Media
Consigli e Trucchi
- Utilizzare carote fresche e ben grattugiate
- Non mescolare troppo l’impasto per mantenere la morbidezza
- Controllare la cottura con uno stecchino
- Lasciare raffreddare completamente prima della decorazione
Varianti e Sostituzioni
- Alternative alle noci:
- Mandorle
- Pistacchi
- Semi di zucca
- Varianti della crema:
- Crema al formaggio
- Ganache al cioccolato
- Frosting al burro
Domande Frequenti
Come conservare? In contenitore chiuso a temperatura ambiente per 2 giorni.
Possono essere congelati? Sì, senza la crema per 1 mese.
Come ottenere cupcake più soffici? Non mescolare troppo l’impasto.
Sono adatti a vegetariani? Sì, ma non vegani.
Come evitare che si asciughino? Non superare i tempi di cottura.
Suggerimenti di Conservazione
- Conservare in contenitore ermetico
- Lontano da fonti di calore
- Consumare entro 2-3 giorni
- Mantenere la crema in frigorifero
Un viaggio di dolcezza che celebra la tradizione dei dessert italiani, un abbraccio di sapori e profumi!