Questa deliziosa crostata unisce la dolcezza dei fichi freschi con la cremosità della ricotta, creando un dessert elegante che celebra i sapori autentici della cucina mediterranea. Un dolce perfetto per le calde giornate estive quando i fichi sono al loro massimo della maturazione.
Ingredienti (per 8 porzioni)
Per la Base:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (230 g)
- Farina q.b. per la lavorazione
Per il Ripieno:
- 375 g di ricotta fresca
- 30 ml di miele d’acacia
- Scorza di 1 limone biologico
- 2.5 g di noce moscata grattugiata
- 7-10 fichi freschi maturi (circa 350 g)
Per la Finitura:
- 45 g di confettura di fichi o albicocche
- 2-3 rametti di rosmarino fresco
- Acqua q.b. per spennellare
Istruzioni
- Preparazione Iniziale
- Preriscaldare il forno a 200°C
- Foderare una teglia con carta da forno
- Portare la pasta sfoglia a temperatura ambiente
- Preparazione della Base
- Stendere la pasta sfoglia fino a 28 x 35 cm
- Creare un bordo di 1.2 cm ripiegando i lati
- Spennellare i bordi con acqua
- Bucherellare il centro con una forchetta
- Prima Cottura
- Trasferire sulla teglia preparata
- Cuocere per 15 minuti fino a doratura
- Lasciare raffreddare completamente su una griglia
- Preparazione del Ripieno
- Mescolare la ricotta in una ciotola
- Incorporare il miele
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata
- Unire la noce moscata
- Mescolare fino a ottenere una crema omogenea
- Assemblaggio
- Spalmare il composto di ricotta sulla base
- Tagliare i fichi in fette sottili
- Disporre le fette in modo decorativo
- Riscaldare la confettura per 20 secondi
- Spennellare la superficie con la confettura
- Decorare con rosmarino fresco
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 285 kcal
- Proteine: 8.5 g
- Carboidrati: 32 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 2.5 g
- Zuccheri: 18 g
Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Raffreddamento: 30 minuti
- Tempo totale: 70 minuti
Consigli e Trucchi
- Scelta degli Ingredienti
- Utilizzare fichi maturi ma sodi
- Scegliere ricotta fresca di alta qualità
- Preferire miele d’acacia per il suo sapore delicato
- Lavorazione della Pasta
- Mantenere la pasta fredda fino all’uso
- Bucherellare bene per evitare che si gonfi
- Creare bordi uniformi per un aspetto professionale
- Presentazione
- Tagliare i fichi di spessore uniforme
- Creare un pattern geometrico con i fichi
- Spennellare la confettura con delicatezza
Varianti e Sostituzioni
- Versione Vegana
- Sostituire la ricotta con crema di anacardi
- Usare pasta sfoglia vegana
- Sostituire il miele con sciroppo d’agave
- Alternative Stagionali
- Sostituire i fichi con pere o pesche
- Usare confetture diverse
- Aggiungere frutta secca tritata
Domande Frequenti
D: Posso preparare la crostata in anticipo?
R: La base può essere cotta in anticipo, ma assemblare poco prima di servire.
D: Come conservo i fichi freschi?
R: Conservare in frigorifero per massimo 2-3 giorni, non lavarli fino al momento dell’uso.
D: La crostata può essere congelata?
R: Non è consigliabile congelare il dolce assemblato, ma la base può essere congelata.
D: Come capisco se i fichi sono maturi?
R: I fichi maturi sono morbidi al tatto e leggermente cedevoli.
Conservazione
- Consumare preferibilmente in giornata
- Conservare in frigorifero per massimo 24 ore
- Coprire con pellicola trasparente
- Non congelare la crostata assemblata
Note per la Preparazione Anticipata:
- La base può essere cotta il giorno prima
- Preparare la crema di ricotta in anticipo
- Assemblare massimo 2 ore prima di servire
- Mantenere in luogo fresco fino al servizio