Crostata della Babbaiola è un dolce tradizionale italiano che racchiude tutta la bontà dei sapori mediterranei. Con una base di pasta frolla fragrante e un ripieno cremoso a base di limone e ricotta, questo dessert è perfetto per ogni occasione, da una merenda in famiglia a una cena elegante. Scopriamo insieme come prepararla!
Ingredienti
- 450 g di farina 00 (3 ⅔ tazze)
- 150 g di zucchero (¾ tazza)
- 150 g di burro (10 ½ cucchiai)
- 3 uova intere
- 6 g di lievito in polvere (1 ½ cucchiaino)
- Scorza grattugiata di 1/2 limone
- 400 ml di latte intero (1 ⅔ tazze)
- 30 g di amido di mais (3 cucchiai)
- 2 tuorli d’uovo
- 1 uovo intero
- 150 g di zucchero (¾ tazza)
- Scorza di limone, a piacere
- Succo di limone, a piacere
- Vaniglia, a piacere
- 200 g di ricotta di mucca ben scolata (1 tazza)
- 80 g di zucchero (⅓ tazza)
Istruzioni
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Preparare la pasta: Su un piano di lavoro, unisci la farina con il lievito, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora rapidamente fino a ottenere un composto sabbioso.
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Incorpora le uova e impasta fino a formare una pasta liscia. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
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Preparare la crema al limone: In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone. In una ciotola, lavora le uova, i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’amido di mais e versa gradualmente il latte filtrato caldo.
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Riporta sul fuoco, mescolando fino a quando la crema si addensa. Spegni il fuoco, aggiungi un po’ di succo di limone e vaniglia, e fai raffreddare coperta con pellicola trasparente direttamente sulla superficie.
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In una ciotola separata, prepara la crema di ricotta lavorando la ricotta setacciata con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Unisci questa crema con la crema al limone ormai fredda, mescolando delicatamente per ottenere un ripieno morbido e profumato.
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Prendi la pasta, stendine due terzi e rivesti una teglia da 28 cm imburrata e infarinata. Versa il ripieno e copri con strisce di pasta intrecciate, come in una classica crostata.
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Cuoci in forno statico a 180 gradi C (350 gradi F) per circa 40 minuti, finché la superficie non è dorata. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
- Porzioni: 8
- Informazioni nutrizionali: (per porzione) circa 320 calorie, 15 g di grassi, 45 g di carboidrati, 6 g di proteine.
Come servire
Crostata della Babbaiola è deliziosa servita sia a temperatura ambiente che leggermente refrigerata. Può essere accompagnata con una spolverata di zucchero a velo o una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco extra. Ottima anche con un tè pomeridiano o un caffè, rappresenta un vero e proprio festino per il palato!
Domande frequenti
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Posso usare un’altra farina per la pasta?
Sì, puoi usare una miscela di farine senza glutine per una versione senza glutine, ma il risultato finale potrebbe variare. -
La crema al limone può essere preparata in anticipo?
Sì, puoi preparare la crema al limone un giorno prima e conservarla in frigorifero. -
Posso sostituire la ricotta?
Puoi utilizzare formaggio spalmabile o mascarpone al posto della ricotta, se preferisci un sapore diverso.