Questo delizioso dessert unisce la tradizione italiana delle creme fredde con il gusto avvolgente delle mele caramellate alla cannella. Una ricetta che richiama i sapori dell’autunno, perfetta per concludere una cena in famiglia o per un’occasione speciale. La combinazione di textures croccanti e cremose crea un’armonia di sapori che conquisterà tutti.
Ingredienti (per 28 porzioni)
Per le Mele alla Cannella:
- 480 g di mele, sbucciate e tritate
- 100 g di zucchero di canna chiaro
- 5 g di cannella in polvere
Per la Base:
- 200 g di wafer alla vaniglia tritati
- 60 g di burro fuso
- 1 pizzico di sale (se si usa burro non salato)
Per la Crema:
- 1 confezione (96 g) di budino alla vaniglia istantaneo
- 240 ml di latte intero freddo
- 80 ml di salsa al caramello salato
- 360 ml di panna fresca fredda
Per la Decorazione:
- Salsa al caramello extra per guarnire
Istruzioni
- Preparazione delle Mele
- Sbucciare e tritare le mele in cubetti uniformi
- Unire in una casseruola mele, zucchero di canna e cannella
- Cuocere a fuoco medio mescolando occasionalmente
- Proseguire fino a quando le mele sono morbide (15-20 minuti)
- Lasciare raffreddare completamente
- Preparazione della Base
- Tritare finemente i wafer alla vaniglia
- Mescolare con il burro fuso fino ad ottenere un composto sabbioso
- Distribuire il composto nelle coppette (circa 15 g per coppetta)
- Pressare bene per creare una base compatta
- Preparazione della Crema
- In una ciotola grande, miscelare il budino in polvere con il latte freddo
- Mescolare energicamente per 2-3 minuti
- Lasciare riposare 5 minuti
- Incorporare la salsa al caramello
- Montare la panna separatamente a neve ferma
- Incorporare delicatamente la panna al composto di budino
- Assemblaggio
- Trasferire la crema in una sac à poche
- Riempire le coppette sopra la base di wafer
- Distribuire le mele caramellate sulla superficie
- Decorare con un filo di salsa al caramello
- Chiudere con i coperchi
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 185 kcal
- Proteine: 2.5 g
- Carboidrati: 24 g
- Grassi: 9 g
- Fibre: 1.2 g
- Zuccheri: 18 g
Tempi di Preparazione:
- Preparazione mele: 25 minuti
- Preparazione base: 15 minuti
- Preparazione crema: 20 minuti
- Assemblaggio: 30 minuti
- Tempo totale: 90 minuti
Consigli e Trucchi
- Per le Mele
- Utilizzare mele Golden o Granny Smith per la loro consistenza
- Tagliare le mele in cubetti di dimensioni uniformi
- Non cuocere eccessivamente per mantenere la texture
- Per la Crema
- Utilizzare tutti gli ingredienti freddi di frigorifero
- Montare la panna a velocità media per una struttura più stabile
- Non sovramontare la panna per evitare che si separi
- Per l’Assemblaggio
- Utilizzare una sac à poche con bocchetta liscia da 1 cm
- Raffreddare bene tra uno strato e l’altro
- Mantenere le proporzioni tra gli strati
Varianti e Sostituzioni
- Versione Senza Lattosio
- Sostituire il latte con bevanda di soia
- Usare panna vegetale
- Utilizzare margarina vegetale al posto del burro
- Varianti di Gusto
- Aggiungere 50 g di noci tritate alla base
- Sostituire la cannella con spezie per torte di mele
- Utilizzare biscotti digestive al posto dei wafer
Domande Frequenti
D: Posso preparare le coppette in anticipo?
R: Sì, si conservano in frigorifero fino a 3 giorni. Aggiungere la salsa al caramello solo prima di servire.
D: Come evito che le mele diventino scure?
R: Spruzzare le mele con succo di limone appena tagliate e procedere subito con la cottura.
D: Posso congelare le coppette?
R: Non è consigliabile congelare questo dessert poiché la consistenza della crema ne risentirebbe.
D: Posso utilizzare mele già cotte in barattolo?
R: Sì, ma scolale bene e riduci lo zucchero nella ricetta poiché sono già dolci.
Conservazione
- Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni
- Mantenere sempre a temperatura di refrigerazione (4°C)
- Non esporre a temperatura ambiente per più di 30 minuti
- Servire fredde direttamente dal frigorifero
Consigli per la Preparazione in Anticipo:
- Preparare la base il giorno prima
- Le mele possono essere cotte con 2 giorni di anticipo
- Assemblare le coppette almeno 4 ore prima di servire
- Aggiungere la decorazione finale di caramello al momento del servizio