La cheesecake ai lamponi è molto più di un semplice dessert: è un racconto di sapori, di estate, di momenti di pura gioia culinaria. Questo dolce, che unisce la cremosità del formaggio alla dolcezza acidula dei lamponi, rappresenta un vero e proprio inno alla stagione estiva italiana.
La Storia dietro il Dolce
Originario delle tradizioni culinarie del nord Italia, questo dolce combina l’eleganza della pasticceria continentale con i sapori freschi e genuini dei frutti di bosco. La sua preparazione richiede pazienza e precisione, caratteristiche che da sempre contraddistinguono l’arte culinaria italiana.
Ingredienti Dettagliati
Per la Base:
- 85 g di zucchero
- 225 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 150 g di burro freddo (tagliato a cubetti)
- 1 uovo freddo
Per il Ripieno:
- 1000 g di formaggio quark
- 250 g di formaggio mascarpone
- 1 uovo
- 150 g di zucchero
- 16 g di zucchero vanigliato
- 60 g di preparato per budino alla vaniglia
- 400 g di lamponi surgelati
Per la Finitura:
- 2 cucchiai di farina di patate
- Zucchero a velo per guarnire
Procedimento Dettagliato
- Preparazione della Base
- Combinare tutti gli ingredienti per la pasta frolla in una ciotola.
- Impastare accuratamente per 2 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dividere l’impasto in due parti.
- Avvolgere ciascuna parte nella pellicola trasparente.
- Riporre in frigorifero per 30 minuti per rassodare.
- Preparazione del Ripieno
- In una ciotola capiente, unire il quark e il mascarpone.
- Aggiungere l’uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il preparato per budino.
- Mescolare accuratamente per 2 minuti fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Assemblaggio e Cottura
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Stendere la porzione più grande di pasta in una teglia da 26 cm.
- Distribuire uniformemente il composto di formaggio sulla base.
- Distribuire i lamponi surgelati sulla superficie.
- Setacciare la farina di patate sopra i lamponi.
- Grattugiare il rimanente impasto come copertura.
- Cuocere per 50 minuti a 180°C.
- Raffreddamento e Finitura
- Estrarre dal forno e lasciare raffreddare completamente.
- Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: Circa 320 kcal
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 25 g
- Grassi: 22 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo in frigo: 30 minuti
- Cottura: 50 minuti
- Raffreddamento: 2 ore
- Porzioni: 8-10 fette
Consigli e Trucchi
- Utilizzare burro e uova freddi garantisce una pasta più friabile.
- Lasciare riposare l’impasto in frigorifero migliora la consistenza.
- Controllare la cottura con uno stuzzicadenti: deve uscire pulito.
Variazioni e Suggerimenti
- Sostituire i lamponi con mirtilli o fragole.
- Aggiungere scorza di limone per un tocco agrumato.
- Utilizzare formaggio spalmabile come alternativa al quark.
Domande Frequenti
1. Come conservare la cheesecake? In frigorifero, coperta, per massimo 3 giorni.
2. Può essere congelata? Sì, fino a 1 mese. Scongelare in frigorifero la notte precedente.
3. Come ottenere una texture più cremosa? Mixare gli ingredienti del ripieno a temperatura ambiente.
4. È possibile renderla senza glutine? Utilizzare farina di riso o farina di mandorle.
5. Quali sono gli abbinamenti consigliati? Servire con tè freddo o un calice di moscato.
Suggerimenti di Conservazione
- Conservare in frigorifero, coperta con pellicola trasparente.
- Consumare entro 3 giorni dalla preparazione.
- Non lasciare a temperatura ambiente per più di 2 ore.
Un dolce che racchiude la freschezza dell’estate e la tradizione italiana in ogni morso!