Le Radici di una Ricetta Tradizionale
Questo piatto rappresenta l’essenza della cucina comfort europea, un tributo alla semplicità e alla sostanza delle preparazioni contadine. Un mix di carne e verdure che racconta storie di famiglie, di inverni rigidi e di pasti che riscaldano corpo e anima.
Ingredienti (Metriche Europee)
Ingredienti Principali:
- 600 g di carne macinata (manzo o misto manzo/maiale)
- 1 cipolla grande (circa 150 g)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 kg di cavolo bianco fresco
- 3 cucchiai di pasta di pomodoro
- Sale marino
- Pepe nero macinato
- Addensante per salse
- 1 litro di acqua
Attrezzatura:
- Pentola capiente con coperchio
- Tagliere
- Coltello affilato
- Spatola di legno
- Mestolo
Istruzioni Dettagliate Passo dopo Passo
Preparazione degli Ingredienti
- Lavare accuratamente il cavolo sotto acqua corrente.
- Tagliare la cipolla a cubetti uniformi (0,5-1 cm).
- Schiacciare e tritare finemente gli spicchi d’aglio.
- Tagliare il cavolo bianco a cubetti di dimensioni medie (3-4 cm).
Cottura della Carne
- Preriscaldare una pentola capiente a fiamma media-alta.
- Aggiungere la carne macinata.
- Sminuzzare la carne con una spatola durante la cottura.
- Cuocere fino a quando la carne diventa granulosa e ben rosolata.
Preparazione del Soffritto
- Aggiungere i cubetti di cipolla.
- Incorporare l’aglio tritato.
- Continuare a cuocere finché la cipolla diventa dorata e trasparente.
Cottura del Cavolo
- Aggiungere i cubetti di cavolo bianco.
- Saltare a fiamma media-alta per 5-7 minuti.
- Cuocere fino a quando il cavolo inizia a dorarsi leggermente.
Preparazione del Sugo
- Aggiungere 3 cucchiai di pasta di pomodoro.
- Mescolare accuratamente per distribuire uniformemente.
- Cuocere per altri 2-3 minuti.
Cottura Finale
- Versare 1 litro di acqua.
- Aggiungere sale e pepe secondo gusto.
- Coprire con il coperchio.
- Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Finitura
- Verificare la consistenza del cavolo.
- Addensare leggermente con l’addensante per salse.
- Regolare di sale e pepe se necessario.
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 320-350 kcal
- Proteine: 22-25 g
- Carboidrati: 15-18 g
- Grassi: 18-20 g
- Fibre: 4-5 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione ingredienti: 15 minuti
- Cottura: 45-50 minuti
- Tempo totale: Circa 1 ora
Consigli e Trucchi Professionali
- Scegliere carne macinata con una percentuale di grasso del 15-20%
- Tagliare il cavolo in pezzi uniformi per una cottura omogenea
- Mescolare frequentemente per evitare attaccature
- Regolare la consistenza con acqua o addensante
Variazioni e Sostituzioni
Varianti Dietetiche
- Versione vegetariana: Sostituire carne con lenticchie o tofu
- Versione light: Usare carne macinata di tacchino
- Versione piccante: Aggiungere peperoncino in polvere
Contorni Alternativi
- Servire con patate lesse
- Accompagnare con riso
- Aggiungere patate crude durante la cottura
Domande Frequenti (FAQ)
- Quanto tempo si conserva? 3-4 giorni in frigorifero in contenitore chiuso.
- Può essere congelato? Sì, fino a 2-3 mesi.
- Come renderlo più cremoso? Aggiungere panna da cucina o besciamella.
- Quali alternative al cavolo bianco? Verza, cavolo cappuccio.
- Come ridurre il tempo di cottura? Tagliare il cavolo più sottile.
Consigli per la Conservazione
- Raffreddare completamente prima di conservare
- Utilizzare contenitori ermetici
- Consumare entro 3-4 giorni
- Rigenerare a fuoco basso
Buon appetito e buona preparazione!